明天就是冬至了，几位嘉定阿姨包了不少花式饺子。来看看，你喜欢吃哪一种？
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在嘉定工业区南苑十村的大客厅里，同盛园社区的居民孙秋霞正在和几位阿姨一起做花式饺子。
花式饺子皮的秘密所在，就是在和面的时候加入蔬菜汁。“我一般会用胡萝卜汁、菠菜汁、南瓜汁、紫薯汁，混入面粉做皮。”孙阿姨说。面团散发出的淡淡蔬菜清香，让人闻着心情愉快。
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包饺子的手法有不少，除了普通水饺，阿姨们还会做钱包饺、官帽饺、一品饺和兰花饺。她们捏出来褶子整齐均匀，饺子饱满浑圆，煮出的饺子美味可口。
钱包饺
先把饺子皮中间捏紧，然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来，一共捏出四个角。然后再把左右两边的角捏在一起，一个钱包饺就做好了。
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官帽饺
官帽型饺又叫元宝饺。将饺子皮对折后，捏成一个半圆形。然后将饺子翻个面，在左右两端各蘸点水打湿一下。握住两端的饺子皮，往中间靠拢，将左右两边的饺子皮捏在一起，一个官帽饺就包好了。
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一品饺
将面皮放入少量肉馅，捏成糖三角状，再把出现的六条边两两捏住，出现“品”字状，接着把胡萝卜、木耳、辣椒等装进“品”字的口中就完成了。
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兰花饺
面皮两两对折捏好，将皮的每一个边用剪刀剪出三层。再将剪开的对边两两粘在一起，最后在顶层放上果蔬作为花心。
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水饺包完了，这些五颜六色、形状各异的水饺可以下水煮也可以直接上锅蒸5-10分钟。出锅稍凉一会儿，一口咬下去，鲜香的味道瞬时充满整个口腔。纯手工的饺子皮，厚度适中，好吃得让人停不下来。
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作者： 嘉融媒通讯员唐凌斐编辑： 沈悦
【来源：上海嘉定民生频道】
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