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明日冬至，这道传统美食记得吃，软糯鲜香，庆祝一年来顺利和丰收。冬至将至，明天就是冬至节气了，冬至是非常重要的一个节气，也是中国民间的传统节日：冬至节。在民间也有“冬至大如年”的说法。冬至这天不同地区也有不同的饮食习惯和习俗，在北方地区冬至有吃饺子喝羊汤的习惯，还有的地区冬至有吃冬至面的习惯，南方地区冬至习惯吃汤圆，糯米丸子等等，也都各有风味，这些传统的冬至美食，不仅营养好吃，还有着人们对生活的美好寓意。在我们老家当地客家人在冬至这天还有一道美食是必不可少的，那就是：萝卜粄。
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【 明日|明日冬至，这道传统美食记得吃，软糯鲜香，庆祝一年来顺利的丰收】萝卜粄是客家风味的冬至食品，属于客家菜，主要用到的食材是萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米等，包进糯米团里，上锅蒸熟或者水煮和煎。蒸熟的萝卜粄表皮软糯，一口咬下去里面的馅料鲜香，非常营养又好吃。这道美味的风味特色小吃，不仅好吃，用到的食材也都是冬季的时令菜肴白萝卜，冬天也是吃白萝卜的季节，冬天的萝卜也被称为“土人参”，营养丰富，口味清甜多汁，因此民间也有“冬吃萝卜赛人参”的水分，也是有其中的道理的，除了萝卜丝之外，还加入了香菇、虾米一起，不仅味道更鲜美了，营养也更丰富了。
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萝卜粄是很多客家人过冬至都会准备的美食之一，在客家人的餐桌上必不可少。做法也并不难，萝卜丝先用盐给它腌制脱水挤干水分，这样吃起来口感更清脆，然后搭配猪肉馅、虾干、香菇等配料食材一起下锅炒香拌匀，糯米粉和粘米粉混合揉成团，把馅料包裹进糯米团里，上锅蒸熟即可，我们家每次都会蒸上一大锅，可以分给亲戚朋友一起吃。冬至吃萝卜粄不仅好吃解馋，而且萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃，以共同庆祝一年来顺利的日子。冬至节气，这道传统美食记得吃，软糯鲜香，寓意：一年顺利和丰收。接下来一起来看看详细做法吧。
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【萝卜粄】
准备食材：糯米粉300克、粘米粉150克、开水约200克。
准备馅料：萝卜600克、冬菇6朵、虾干40克、肉沫150克、粽叶8块。
详细做法：
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1、冬菇和虾干提前清洗干净，用清水泡发待用。
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2、冬菇和虾干泡发后切粒待用。
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3、粽叶泡软洗干净，剪成三段待用。
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4、萝卜去皮洗干净刨丝，加入一勺盐拌匀腌制5分钟。
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5、腌制出水的萝卜，挤干水分装盘待用。
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6、糯米粉和粘米粉混合均匀，分次加入适量的开水，揉成团待用。
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7、锅烧热，热锅凉油放入肉沫炒干水分。
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8、肉末炒至变色后，加入冬菇和虾干一起下锅炒出香味，加入一勺生抽和蚝油翻炒均匀。
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