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黄金菜泡饭，汤浓米脆口口鲜

原创 小施主 淘最厨房俗话说：“一方水土养一方人” ， 各地都有着自己的饮食习惯 ， 就像给山西人一瓶醋 ， 能拌所有食材；给重庆人一个火锅 ， 能涮下整个世界；给天津人一张饼 ， 能卷住一切；给上海人一碗泡饭 ， 万物皆可过！
黄金菜泡饭，汤浓米脆口口鲜文章插图
在上海 ， “做人家”是一种夸奖 。 讲到每天的早饭 ， 那必须是一碗剩饭成就的“泡饭” 。 冬天用开水一冲 ， 大热天就用冷水一泡 ， 哗哗下肚 ， 要的就是这种简单快捷 ， 也吃出了原汁原味 。
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泡饭冷知识饭泡粥：“饭泡粥”是指说话啰嗦 ， 年纪大 ， 爱讲闲话的人 。 其原意则指代把饭煮成粥时的“笃笃笃”声 。 泡饭随意 ， 搭配的小菜却很讲究 。 虽冠名一“小”字 ， 但真正配起来却要满足爽脆、咸鲜的口感 。 酱瓜、腐乳、肉松、糖蒜和咸菜等等 ， 各有各的好 。
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图片源于网络到了现在 ， 吃泡饭也不再是忆苦思甜的事了 ， 而是登上台面的菜肴 ， 里面的用料也越来越丰富 ， 鲜更是对泡饭的重新定义 。
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那今天 ， 我们就请到了上海1号的出品总监胡翔 ， 来教大家一道鲜到极致的蟹粉菜泡饭~
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想必这时候普通的清蒸大闸蟹已经不能满足你们啦 ， 这次只给你们啃蟹腿 ， 满满的蟹黄就能轻松笃出一家人最无法抵抗的鲜美 ， 满足嘴瘾又治愈你的胃 ， 让我们一起暖呼呼的过冬吧~
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食材准备/ 食材 / : 米饭、大闸蟹、小虾仁、干贝、胡萝卜丝、青菜末、脆米、姜丝/ 调料 / : 胡椒粉、盐、糖
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计量单位：以右图中的勺子大小为准1 调羹 = 15 ml以右图中的勺子大小为准1 茶匙 = 6 ml
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制作过程01第一步：处理蟹粉这次大厨用了3只大闸蟹拆蟹黄 。 蒸熟后 ， 挖出蟹黄部分 。 ????
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????吃蟹 ， 你们肯定比小编更懂经啦~不过还是要温馨提醒：要去除蟹壳的胃和蟹腹的心02第二步：炒食材砂锅内 ， 放入1.5调羹油、1调羹干贝和2调羹小虾仁 ， 进行翻炒 。
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煸出香味后倒入蟹黄翻炒 。 ????
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