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每当家里有隔夜饭的时候，总是忍不住在早餐时用它们烹制成各种炒饭，而炒饭中最为简单，也是最为经典的当属蛋炒饭，只需要准备好剩饭，以及鸡蛋等食材，蛋炒饭做法和食材都没有过多的讲究，而且蛋炒饭没有所谓的“正宗”可言，只要附和你的口味即可，虽然蛋炒饭的食材可以随意添加，但是一定不能烧了米饭、蛋以及盐，而且米饭要用冷却后的隔夜饭，大家还可以撒些胡椒粉，它也能让你烹制的蛋炒饭拥有好味道。今天就一块来了解蛋炒饭怎么做最好吃？如何做蛋炒饭？以及各种蛋炒饭简单做法。
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蛋炒饭简单做法 蛋炒饭怎么做最好吃？一1.先将炒锅刷洗干净后擦干水分，再开火烧热，多倒入一些油，用手握住锅柄转动炒锅，这样即可让油均匀的铺在炒锅底部2.再将油倒出，之后再将锅置入火中，将搅拌均匀的蛋液倒入底油里面，快速搅拌翻炒至凝固，之后倒入米饭3.再快速翻炒均匀，翻炒的时候一定要用锅铲按压米饭，这样才可以让米饭快速打散，并且和鸡蛋融为一体4.大概不停的翻炒五分钟左右就可以出锅了，盛出之后你会发现米饭一点都不会粘锅，这就是因为之前提前用油刷锅的原因5.最后放入盐和鸡粉调味，再撒些葱花，翻炒均匀即可盛出。
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蛋炒饭简单做法 蛋炒饭怎么做最好吃？二1.先将锅烧热后倒入米饭，再在中间挖一个洞，倒入少许油，倒入搅拌均匀的蛋液2.翻炒均匀之后米饭金黄诱人，蛋液均匀的包裹着每一粒米饭，再放入火腿肠、辣椒丁翻炒均匀3.最后放入调味料翻炒均匀即可盛出。
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说到蛋炒饭，怎么可以不提扬州炒饭呢，今天我们就再奉上扬州炒饭的做法给大家吧。真正的扬州炒饭会选择淀粉度低、黏性小的米，比如籼米，直接煮熟之后晾晾就可以倒入锅里翻炒，但如果是用粳米就要先放入水中浸泡三个小时，再放入锅里蒸熟，倒入油搅拌均匀，之后再晾晾，准备就绪之后才可以开始制作。扬州炒饭的做法而且想要炒出蛋与饭、金裹银的感觉，可以一斤米饭放入三个鸡蛋，再放入一个鸡蛋黄。食材大家可以自由搭配，比如虾仁、鸡肉、猪肉、火腿肠等，还可以放入青豆、笋丁等食物，这样炒出来喷香扑鼻，粒粒金黄，十分美味。直接将米饭蒸熟后晾晾，再用手抓散，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，之后再将黄瓜、胡萝卜、虾仁以及鸡肉清洗干净，切成小丁，再将锅置入火中，倒入油，烧至温热后倒入蛋液翻炒成金黄色，放入鸡肉，虾仁、胡萝卜以及大葱翻炒均匀，翻炒熟后放入黄瓜丁，继续翻炒均匀，再倒入米饭翻炒均匀后用盐调味即可。虽然步骤简单，但是一定要注意火候以及食物放入锅里的顺序以及时间，这样才能确保色泽以及口感。小诀窍虽然蛋炒饭的原料极其简单，但是却可以烹制出让人动容的美味，不过大家一定要选择隔夜饭，这一步十分关键，是蛋炒饭是否成功与否的关键。因为隔夜饭的水分都挥发的差不多了，更为干爽，而新煮熟的米饭水分多，特别有粘性，而且不容易翻炒散，和鸡蛋翻炒不会出现粒粒分明的情况。鸡蛋就没有太多讲究了，只需要一般的鸡蛋即可，一般想要做几碗饭，就放入几个鸡蛋就可以了，当然大家也可以一碗饭放入两个鸡蛋。最后就是小葱是绝对不可少的，放入小葱之后口感香味都会更胜一筹，可谓是点睛之笔。大家在搅拌打散鸡蛋的时候一定要完全的搅拌均匀，否则没有打散的蛋液不能炒出蓬松的鸡蛋花。而且锅一定要烧热，油不可以太少，否则也不能超出鲜香可口的蛋花。不过油温保持中小火即可。鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
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