腌好的酸菜。
味道咸酸。
口感生脆。
【 酸菜烩牛杂|每日一菜 | 酸菜】色泽鲜亮。
具有开胃提神。
去油腻的作用。
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羊杂 360克
酸菜 220克
干辣椒2个
生姜8克
香葱2根
青花椒10粒
麻辣鲜调味料2克
羊杂酱料包5克
食用油30毫升
制作方法
LEARN TO COOK DELICIOUS
1.羊杂准备。
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2. 酸菜泡水后挤干水份，姜，葱，辣椒准备。
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3.锅中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。
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4.出香味后下酸菜。
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5.煸炒出酸香味。
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6.加入适量热水。
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7.大火烧开后下酱料包。
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8.煮开后下羊杂。
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9.煮约5分钟后下麻辣鲜调味料。
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10.下葱花。
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11.关火出锅即可。
本文相关词条概念解析：
酸菜
酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。
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