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改变吃饭顺序，优化烹饪方法，有助于降血糖，胜似降糖药

饮食对糖友控制血糖的重要性 ， 自不必多说 ， 但是很少有人知道通过改变烹饪方法和优化进食的顺序 ， 其实也可以改善血糖变化 ， 今天谭药师从烹饪和进食角度 ， 给大家科普两个技巧 ， 帮助大家更好的控制血糖 。
改变吃饭顺序，优化烹饪方法，有助于降血糖，胜似降糖药文章插图
蒸玉米
优化烹饪方法 ， 让淀粉分解的更慢同一种食物不同的烹饪方法也影响葡萄糖的吸收速度 ， 一般来说 ， 食物烹煮得越软烂 ， 消化就越容易 ， 餐后的血糖上升速度就越快 。 研究表明 ， 蒸煮较软烂的米饭 ， 在餐后0.5～1小时内的血糖水平明显高于干米饭 。 因此 ， 制作时 ， 不妨偷点懒 ， 不要将面条或米饭煮太长时间或太烂 。 不过这个方法对于馒头不可行 ， 馒头如果没蒸熟 ， 对消化吸收有影响 。
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喜欢吃面条朋友可以尝试一下 ， 下面这个小办法先把面条加热到半熟 ， 然后捞出来放冷水中 ， 凉透之后 ， 继续放在锅里煮 ， 经过这样处理面条 ， 就不容易煮烂了 ， 口感也比较弹牙 。 这个方法能使淀粉分子发生重新排列 ， 质地更为紧密 ， 慢消化淀粉比例上升 ， 面条进入肠胃道后 ， 分解为葡萄糖的速度会明显变慢 ， 这样葡萄糖进入血液的速度也会变慢 ， 对于控制餐后血糖上升比较有帮助 。
这个控制血糖的逻辑 ， 大家是不是很熟悉 ， 不错！这个逻辑跟阿卡波糖（拜唐苹）的降糖原理很相似 。
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吃饭顺序对糖尿病人血糖也有影响最新版的《中国2型糖尿病膳食指南》中建议糖友们的用餐顺序是蔬菜优先 ， 再吃肉蛋 ， 主食最后 。 按照这个顺序进餐可降低餐后血糖波动 ， 长期坚持 ， 有助于帮助2型糖尿病患者控制餐后血糖及空腹血糖水平 ， 改变进餐顺序是一种简单、易行、有效的控制血糖方法 ， 有利于糖尿病患者短期和长期血糖控制 ， 大家可以学起来！
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细嚼慢咽有助于控制餐后高血糖糖友们在吃饭的时候不妨试着细嚼慢咽 ， 减缓吃饭的速度 ， 让饭菜慢慢的进入消化道 ， 这样可以避免餐后血糖的陡然升高 ， 有助于平抑餐后血糖高峰 。
关于这个观点 ， 很多糖友可能会提出异议 ， 细嚼慢咽的食物更容易消化 ， 这不是更加速了血糖进入血液的速度吗？其实这个理解是错误的 。
细嚼慢咽可以延长吃饭时间 ， 增加饱腹感 ， 抑制食欲 ， 让人吃的少 ， 其次经过细嚼慢咽后 ， 有利于各种营养成分的吸收 ， 能保证糖尿病患者所需的蛋白质、维生素的摄取 ， 保证营养均衡 。
以上内容均节选自《人人都能学会的控糖方法》专栏 ， 更多糖尿病的日常控糖办法和经验 ， 可以点击专栏学习
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