炸酥肉有人放面粉，有人放淀粉，教你正确做法，外酥里香无腥味
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1、酥肉是一道特色传统名菜 ， 山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 。
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2、 今天老刘就来分享一下“油炸小酥肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
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4、先把里脊肉切条放入碗中备用 。 生姜蒜子分别切末 ， 放入肉条碗中 ， 再放入半勺五香粉 ， 一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉 ， 一勺料酒 ， 再放入一个蛋清 ， 上手揉抓均匀 ， 腌制半个小时备用
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5、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉 ， 面粉和淀粉的比例是4:1 ， 再放入剩下的一个蛋黄 ， 少许食盐 ， 分次加入少许凉水 ， 搅拌成流线型无颗粒的面糊
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6、腌好的肉条去除辅料 ， 放入面糊碗中 ， 搅拌均匀 ， 让肉条均匀的裹上一层面糊 ， 放入五成热的油锅中 ， 一开始下入酥肉开小火 ， 全部下完再开中火 ， 炸制定型再翻动它 ， 炸制色泽金黄就可捞出来了
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7、油温七成热再放入炸好的酥肉条复炸 ， 炸十五秒就可以捞出来了 ， 再撒点辣椒面和孜然粉 ， 就可以开吃了
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8、猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴
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