江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽( 二 )


羊肉汤
苏州藏书羊肉馆
除了涮羊肉 ， 寒冷的冬天来一碗羊肉汤暖胃也是不错的选择 。 在上海吃羊汤首选藏书羊肉 ， 正宗的藏书羊汤 ， 走的不是一入口就“鲜掉眉毛”的路线 ， 而是更加醇厚深沉 。
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
纯羊肉与羊骨熬制成的羊汤 ， 汤头奶白 ， 香气浓郁 ， 肉酥而不烂 ， 口感鲜而不腻 ， 一口藏书羊肉汤入口 ， 滋味层层递进 。 要做出这种滋味的汤 ， 只能依靠羊骨和羊肉一点一点的熬 ， 办法虽笨 ， 却是做出好羊肉的不二法门 。
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
也是藏书羊肉食不厌精、脍不厌细的匠心 。 待到汤浓肉烂 ， 醇香的羊肉汤伴着烂糊的羊肉 ， 大口喝汤、大块吃肉 ， 原汤化原食 ， 才是藏书羊肉正确的打开方式 。
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
苏州藏书羊肉馆
地址：黄浦区四川中路630号
烤羊肉串
推荐店铺：那时新疆·高昌
一进入冬天撸串的欲望就节节攀升 ， 说到撸串第一反应当然是烤羊肉串啦！羊肉串必须肥瘦搭配才好吃 ， 两瘦一肥 ， 或者四瘦一肥 ， 这样串起来的羊肉 ， 只需要烤制短短几分钟 ， 羊肉串就会滋滋作响 ， 羊油的口感特别的棒！
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
而羊肉串更神仙的吃法就是红柳枝羊肉串了 ， 也只有优质的羊肉才能配的上红柳枝！相比普通烤羊肉串 ， 红柳枝羊肉串不仅借着粗糙的树皮的触感给人塞外的风情 ， 口味也是一流 。
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
肥瘦相间 ， 柔嫩多汁的肉质里还带着清新的果木香 ， 每粒羊肉都变得油润不柴 ， 轻咬一口 ， 鲜美细嫩间带着韧劲 ， 还有着淡淡的孜然粉的气息 ， 瞬间让咀嚼也变的有滋有味起来~
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
那时新疆·高昌（新世界大丸百货店）
地址：南京东路228号新世界大丸百货B2E-01-E
羊蝎子火锅
推荐店铺：南门涮肉·羊蝎子火锅
所谓羊蝎子就是羊的脊椎骨 ， 虽然肉质不多 ， 但羊蝎子的绝妙之处在于吸羊蝎子时的香 。 他与铜锅涮肉的清淡鲜香不同 ， 用了多种香料做出的羊蝎子火锅 ， 一上桌香味就能让你食指大动 ， 吃的时候直接上手更能感受那种吃肉的豪放感 。
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
羊蝎子锅的锅底清澈 ， 越煮越鲜 ， 大块大块的羊蝎子 ， 骨边围绕着一大圈的肉 ， 久煮不老 ， 光是看着就忍不住直咽口水！羊蝎子入口酥嫩不腻 ， 肉味香醇而不膻 ， 在渐冷的上海 ， 吃上一顿温补的羊蝎子 ， 可谓是极其的舒坦！
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
南门涮肉·羊蝎子火锅（城隍庙店）
地址：新永安路52号
冰煮鲜羊
推荐店铺：草原往事·冰煮鲜羊
说了这么多羊肉的吃法 ， 涮、烤、炖、闷五花八门 ， 但是冰煮鲜羊一定是最意想不到的一种吃法 。 这一口冰火交织的鲜嫩 ， 羊肉入口即化的秘诀 ， 就在于热胀冷缩 ， 这样在煮的过程中才能最好的保留羊肉的原汁原味、锁住水分！
今年去哪吃羊肉？涮的、烤的、白切的、红烧的……带你一网打尽文章插图
然而不是所有的羊肉都能被冰煮 ， 只有天然牧场散养的小羔羊肉才有资格被冰煮 。 经历过冰与火的考验后 ， 软烂鲜香统统都有 ， 是吃一口就无法忘怀的存在！


推荐阅读


上一篇： 江苏|江苏有哪些美食？

下一篇：炸酥肉有人放面粉，有人放淀粉，教你正确做法，外酥里香无腥味