又是一年腊味飘香时
作者：尚利红
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再过两个月，孩子们期盼的“炮灯声声辞旧岁，锣鼓喧天迎新春”的日子就要来临了。大前天我下班后从樟树新街匆匆而过，看到街上有好几户人家的门前挂晒着腊鸡、腊肉、腊鱼。今年全球肆虐的新冠肺炎似乎对樟树人民的生活没什么影响，樟树人民像往年一样，早早地晒出了腊味，整出了年味！那一刻，想起香气四溢，令人胃口大开的腊肉蒸腊鱼和腊肉炒樟树港卜辣椒，我不禁口水泉涌，至少能吃两大碗米饭！于是我一边加大摩托车的马力，风驰电掣般往家里飙，一边在心里盘算着，如果把家里养的土鸡腌制腊鸡失去了不少营养，可惜了，干脆去养鸡场买几只鸡腌制腊鸡解馋算了，一边盘算着如何合理安排时间。
不到十分钟的车程就到家了，我从摩托车上跨下来，没熄火，未进家门，隔着窗户冲女儿喊：“宝宝，妈妈要去鸡场买几只鸡回来腌制腊鸡，没时间做晚饭了，你自己做点东西吃吧！”等不及女儿回应，我像是屁股后面着了火，脚底抹了油，开着摩托车一溜烟冲出了老远，将女儿或理解或淡然的表情甩在了身后。对于我总是突然朝她喊话、交待事情，顷刻便不见了人影的行为，乖巧懂事的女儿恐怕早已习以为常了。说起我这个十一岁多的女儿真的令我这个经常忙里忙外失职的妈内疚。她的学习方面我连她的课本封面是什么样子都不知道，更不要说检查她的作业或辅导她学习了，而她从今年九月份升入六年级刚分班时全班排名第九名，到这次期中考试英语得满分，语文名列前茅，作文拿了最高分，尽管数学拖了后腿，总分还是跃居到了第六名，终归是进步了，我尽管对女儿说着鼓励加油打气的话，其实我心满意足了。由于我要上班，她不上学的日子都是她自己做早餐和午餐，让我在外打工没有后顾之忧，我感到万分欣慰。
到了养鸡场，老板的一双儿女已经吃了晚饭，在一边玩，只有老板和老板娘还在用餐，听我说明来意，老板说了句:“幸亏我没有把那锅开水倒掉"！鸡即吉！谢天谢地！天遂人愿！看来我是个走运的人，来年必定会全家身体健康、万事亨通！
老板连忙放下碗筷，从偌大的鸡圈里勾了四只大母鸡，娴熟地将四只母鸡一字排开倒挂在铁勾上，一一用剪刀在鸡的咽喉处“咔嚓”了一刀，四只母鸡只无力地挣扎了几下，老板利索地将鸡在开水锅里滚了一下，然后把四只鸡一起丢进脱毛机里，再倒了两瓢冷水，不到一分钟四只鸡的毛便脱得干干净净，我不得不感叹科技创造效率！年轻的老板看过我写的文章，便打开了话匣子，一边将鸡装进塑料袋一边告诉我赶紧回家开剖，千万莫去液化气灶上烧绒毛，否则腌出来鸡挂出来晒时鸡皮会裂开，不漂亮，那一点点鸡绒毛会在薰制时自然脱落。买一回鸡既增长了见识又学了经验！既价钱划算又省时省力！
将鸡买回来后，女儿果然自己做了吃的填饱了肚子，正专心致志看书，我心里更踏实，更安心了，立马系上围裙，从热水器里接了两盆热水清洗了两遍，操起刀，三下五除二就把四只鸡开膛剖肚好了，接着洒盐腌渍，整个程序不到半个小时就处理完毕。
晚上我看了一下未来半个月的天气预报，考虑到有雨雪天气，腌制腊味事不宜迟，于是从网上购买了两条活鲈鱼。第二天天刚蒙蒙亮我赶到樟树老街买了三条大草鱼、一条鲤鱼(做团圆鱼)、两条财鱼、二十几斤猪肉、两副猪肝。(从科学的角度出发，烟薰火烤的东西少吃为好，我腌制一点点尝尝鲜，解解馋就行了)，急急忙忙送回家，又快马加鞭赶到樟树新街上班。
记得小时候过年，因为家境贫寒，每年腊月十几，父亲才从左邻右舍或亲朋戚友家杀年猪时分来一、二十斤猪肉腌制腊肉，从湾河或浩河等产鱼的围子里挑回一些两、三斤一条的鲢鱼腌制腊鱼，正月间招待来拜年的客人，自己则吃小鲫鱼。那时候家家户户腌制的腊味也只有猪肉和鱼，不像现在腌制的腊味除了猪肉和鱼，有的还腌制了鸡、鸭、鹅，甚至还有乳猪、牛肉、兔子等，那时候我们农村老百姓家腌制的鱼也只有鲢鱼、鲤鱼和鲫鱼，不像现在，老百姓家腌制的腊鱼有草鱼、青鱼、鳊鱼、杆子鱼、大翘背鱼等。国家在繁荣昌盛富强，老百姓的生活水平也在不断地提高，有国才有家，只有国家强盛了，人们的生活才更安定、更加丰富多彩！
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