【野生资源奇缺，一年只出现2次，吃货：太奢侈】记得小时候奶奶每次煮红苋菜的时候总会调皮地问这是生的猪血吗？吃了是不是能够补血。那煮熟之后的红苋菜，染红了汤汁之后，红的像血一般，贪玩的时候会用手沾一点然后涂在脸上或者其他地方。直到后来才知道这调皮的无知多么可笑。红苋菜煮熟之后染红汤汁是其富含了可食用的红色素。当下生活中也有一种极为珍贵的野味，煮熟之后也能染红整锅汤，味道相当鲜美，只是价格太昂贵了。
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红菇也如红苋菜那样可以染红了汤汁，特别是用红菇炖汤时，那整锅汤更是鲜艳无比地红，乍一眼不敢吃，喝下之后回味无穷。不过红菇却没有红苋菜那么常见，红菇是一种野生资源十分稀缺的真菌，主要分布在深山老林的腐质层。但也不是所有地区的腐质层都会生长红菇。据目前数据显示，截止目前国内出现过红菇的地方非常少，其中包含了福建的武夷山，福建、江西、广东三省的交界处，另外就云南、陕西、河南少数山区。虽然在这些地方出现过红菇，但整体产量十分低，根本不成产量，从国内的红菇产量来看，野生红菇资源是奇缺的，这句话描述可能更贴切一点了。
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另外红菇的季节也是非常短暂，其中据一位有经验的采菇人介绍，红菇一年只会出现2次。其中一次是在年中的端午节前后生长一次，但时间极为短暂，错过之后就采不到了。第二次是在11月左右，产量上相对上端午节那次多一点，但根据多年来采摘的情况看，第二次采摘的红菇最大的产量也就10来斤而已，根本不够满足市场的冰山一角呢。从当下的食用菌种类来看，红菇是一种还不能被人工栽培，并且野生资源绝对紧缺的食用菌，故而它在业界有着“菇中之王”的美称。在这种资源稀缺的情况下，红菇的产量完全依据自然气候决定产量，产量极少的时候，红菇的市场价格就会出现膨胀似的上涨，产量大的话，红菇的价格也会维持在高价水准。
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据笔者了解，这种尚无法人工栽培的红菇，产量完全依靠农民上山采摘。每当红菇季节到来之时，不少农户都会放下手中的活，上山采摘红菇赚取生活补贴。那些较有经验的人采摘一个月的红菇的收入相当于一年种植作物的收成呢。
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红菇在国内整体市场价格都较昂贵。以福建地区这两年来红菇的市场行情走势，基本维持在1500元/斤，这是指纯野生的红菇价格。对于红菇的市场价格，许多吃过的都说奢侈。
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现如今市场上红菇产品也很多，便宜的也有，但便宜的那些红菇绝对非纯野生或者是次品红菇。不过笔者提示，红菇产量低，价格高是现实。但红菇种类很多，能吃的仅是几种，切勿采摘错了。有毒蘑菇吃了可是会丢命的，所以大家对蘑菇不熟悉的一定不能随便采蘑菇哦。你们当地红菇行情如何呢？你们见过红菇吗？
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