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全部弄成小剂子之后，擀成薄薄的饼皮。
因为抹了油，这个饼皮即使叠在一起都不会粘住呢。
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擀好以后，放一撮韭菜鸡蛋馅放在饼皮上，捏住封口就好。
这里强调一下，一定要把口捏紧了，否则烙的时候容易受热膨胀开。
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如下图，简单的捏法就这样，不用花边。
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但是，要想搞点情趣的话，就捏个花边什么的吧，生活多点装饰与乐趣，看一眼小心情都会美美的。
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第四步：开始煎制。
说到烙饼，首选电饼档。因为用电饼档烙饼，完全不用担心饼会被烙焦，且颜色还特别地均匀好看。
而如果用天然气或者煤炉子烙饼的话，就容易烙焦黑，所以需要不停地观察和翻面才行。
我们先来看看用天然气平底不粘锅烙饼的效果。
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一般情况下，用天然气烙饼，一次顶多10分钟就熟了。
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尽管中间我们全程用了小火，还时刻不离锅边观察着，但烙出来的色泽还是不那么尽人意，有的火色已经上的很好了，有的则还淡淡的。
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而如果用电饼档烙的话，效果就完全不一样了，上色均匀，不易烙焦，很是漂亮。
所以说，有时候决定你厨艺的不一定是技术，厨具的选择也很重要。
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好了，到此为止，我们的韭菜盒子就做好了。
但是，不要着急吃哦，韭菜盒子太热了，空腹吃的话，心里会比较难受，待稍微放凉后再吃，会更美味。
另外切记，吃的时候，下面接个盘子，否则，里面鲜嫩的汁水流出来，会脏掉衣服和地板的。
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温馨小提示
第一，除了小虾米，粉丝，雪地菜，豆腐和韭菜鸡蛋也是很配哦！拌馅的时候有啥就放点啥。
第二，饼皮不用和的很软，但也不硬，软硬度不粘手就行，具体可以参考上面所提到的用量。
【 发面|快手版鲜香韭菜盒子，不发面不用饺子皮，隔几天都不硬，放凉更好吃】第三，做馅时，虾米和鸡蛋需要炒熟，韭菜不用。但是韭菜量多，记得要在里面加点油哦！
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