红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，是中华料理中流传最广影响最为经典的一道美食。红烧肉这道菜在中国八大菜系有各自特色的做法，最有名的就是川菜系和湘菜系的做法，苏菜系和本帮菜系的做法也很有市场，嗯哼~ 家庭版红烧肉加入八角、桂皮、香叶、等香料的搭配 味道简直一绝 色泽红亮、香而不腻、咸甜适中的红烧肉独家的最家常的做法在这里看我操作呦
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所需材料：五花肉、螺丝椒 、八角、桂皮、香叶干淀粉 、老抽 、生抽、盐、鸡精、白糖、食用油、料酒
制作步骤：
第一步：将猪皮表面的毛用刀刮一下，或者用铁锅烧热后把猪皮烫一下，处理好后切成均匀的小方块，易入味，更美观
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第二步：锅中烧水，下入切好的五花肉块，加入料酒、姜片、葱片去一下腥
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第三步：烧开后漂去浮沫，焯水三分钟捞出备用
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第四步：再次起锅，锅中烧水放入冰糖，融化后加入少许油防止糊锅，将糖色炒至棕红色即可
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第五步: 糖色炒制棕红色后快速倒入五花肉块，立马翻炒将糖色均匀的裹在肉块上，糖色均匀后下入八角、桂皮、香叶，小火慢炒，把香料味炒出来
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第六步：再加入少许生抽，激出酱香味，然后再加入少许料酒，适量清水，水刚没过肉块即可，扣上锅盖，小火炖十分钟
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第七步：到时间后 打开锅盖挑出香，如果不挑的话，香料味会很重，挑干净后加入少许食盐、白糖，再扣上锅盖炖三十分钟，炖好后用中火烧一下汤汁，完成装盘
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小技巧：
1.猪肉除了选用五花肉还可以选用二刀肉
2.加入少许料酒可以去除腥味
3.红烧肉焯水可以更快的析出五花肉里的血水，烹饪过程中晃动锅让红烧肉受热均匀
【 简直|这才是红烧肉的正宗做法，色泽红亮、咸甜适中味道简直一绝】
4.糖色用中火炒至黄色后即可，否则容易发黑
5.不会炒糖色可以用老抽代替
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