超好吃的家庭凉拌菜,酸辣银丝,开胃爽口,一顿饭只一大碗,太香
昨天晚上回到家里面。做饭一小时,收拾半小时,吃饭只用十分钟。这可能就是我最明显感到孤独感的时候,可是现在我却好像有点享受这种孤独感,毕竟在做饭的时候看见锅里面的食材逐渐散发出香味,就觉得好像还不错。但事情再好也是有那么几天就是不想做复杂的,所以我们今天就来看一个简单的凉拌菜,酸辣银丝。
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这道菜不要看名字好像很夸张,好像很高大上,但其实就是一个凉拌豆芽。这里面没有什么难度,大家都知道准备自己喜欢的菜,然后焯水断生之后加入料汁搅拌均匀就可以了。所以重点在这个料汁上面。我原先已经说过了,糖是关键,我们来具体看看料汁到底是怎么调制的吧。
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【菜品名称】:酸辣银丝
【所需食材】:绿豆芽适量,青椒一个,大蒜适量,火腿一根,香菜一把,白糖一勺,盐适量,生抽酱油一勺,醋一勺,芝麻香油一勺,辣椒油一勺。
【烹饪步骤】:
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1、先来准备好所有食材。这里面最关键的就是豆芽的挑选,豆芽要挑选底下黑根少的,如果豆芽底下有黑根的话焯水过后会特别苦。所以大家平时要是炒豆芽的时候会苦的话,那就可以把豆芽底下的黑根去掉。
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2、青椒清洗干净只有去除干净里面的辣椒籽,然后切成粗细均匀的细丝。
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3、火腿去除外皮之后切成细丝,准备少量香菜增香就可以了,香菜切成小片。
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4、最后我们准备一个关键的料汁。碗中加入糖一勺,适量盐,醋一勺,生抽酱油一勺,芝麻香油一勺,辣椒油一勺,适量蒜泥,搅拌均匀之后备用,这样我们的灵魂料汁就算是准备好了。
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5、然后我们把所有食材都焯一下水,把食材焯熟焯断生。先是火腿,火腿下锅就是为了消减一下火腿的味道,这样就不会掩盖住其它食材的味道。
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6、青椒丝的焯水时间不用太长,半分钟以内就可以了。
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7、豆芽焯水是为了断生,清除里面的苦涩味,所以豆芽要最后焯水先吃焯豆芽的话,水里面就会有苦涩味,不好处理。
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8、把所有焯好水的食材都捞出来来控水备用,然后加入刚刚调配好的料汁下锅翻拌均匀,这样就可以了。
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9、最后这道简单方便的,酸辣爽口的凉拌酸辣银丝就做好了,豆芽脆爽多汁,火腿风味独特,青椒颜色鲜艳,每次做好都要吃一大碗,太香了。
【烹饪总结】:
1、豆芽最好还是买底下黑根少的,虽然回家我们自己也能处理,但是确实费很大的时间和精力,真的是很大很大,不要轻易尝试。
2、里面除了这些食材还可以加入像是韭菜,洋葱,干豆腐类的任何自己喜欢的食材,这个都是可以根据自己口味更改的,但是最好是要有颜色搭配,口感错落感。
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