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肥肠一定要认真清洗,不然一般人真的受不了那味儿,小苏打可以洗掉上面的脏东西,没有小苏打就换成生粉也行,料酒和米醋是去味儿的,效果很棒。
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【辣椒炒肥肠】食材以及调味料的准备:新鲜肥肠,大红椒,青辣椒,大葱(大葱也可替换成大蒜和小葱),姜,盐,生抽,料酒,蚝油,花椒或花椒油。烹饪步骤:1、水烧开,大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下,切成小段并滤干。
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2、将辣椒,姜等各种食材切好。
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3、热锅,倒油,开小火将姜(有蒜的加蒜)放锅中翻炒30秒。4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后,再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒,炒2分钟后放青辣椒。(因为这次青辣椒个头小容易熟故后放,注意一定要全程大火噢)5、肥肠变色快熟时,放大葱继续爆炒2分钟(小葱可以等熟了再放入炒30秒),然后就可以出锅啦!
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这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单,干净又美味的肥肠,喜欢吃的朋友赶紧安排起来!
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