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小林老师不仅是“清雅凡尔赛”的坚定捍卫者，并且在同一本书中还做到了“反凡尔赛”，并且毫不违和。
吃遍天下美味的皇帝问大臣什么食物最珍贵，苏易简回答是腌菜汁——即便天界的神厨，用鸾凤做的菜肴，恐怕也比不上这腌菜汁吧。欺君么？并没有的，雪中冰镇的腌菜汁，确是治醉后大渴的一味好药。
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[明]尤求《饮中八仙图卷》（局部）
没有固定的风味，适合自己口味的最珍贵。小林老师若说自己是“反凡尔赛”榜眼，世间绝无状元。
04
《山家清供》
中华传统饮食文化源远流长，林洪的这本《山家清供》，可做一例。一盘青菜，一碗面片，在有心人眼中，充满人间烟火气的菜肴也能高雅至极。林洪把菜谱写到了没有人可以超越的高度。
《山家清供》中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。更难得的是，《山家清供》中收录的食物绝大多数都是作者亲身品尝，甚至亲手烹饪过的，因此，可说是第一手的可靠材料。
这本书现在被包含在中华书局的《食之五味》小函套中，除《山家清供》外，这套书还包含《食疗本草》《食宪鸿秘》《随园食单》，总计四本。看《食疗本草》，了解食物疗法的基本常识；读《山家清供》，学习林洪扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文；钻研《食宪鸿秘》《随园食单》，将一道道美食端上自家餐桌。
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《食之五味》
中华文化，源远流长，似乎是一句高高在上的口号，让身为普通人的你我摸不着边际。其实，所谓文化，并不一定在金光璀璨的宫殿、制作精美的文物，只看《食之五味》，便可体会：哪怕是平凡人日常的一茶一饭，都有它的源流，都有文化的传承在里面。
人间烟火气，最抚凡人心。没有什么意难平，是一顿美食不能治愈的。一饭一蔬，皆是艺术。把吃饭当成一种过日子的艺术，心里存着美好与期待，即便是住在租来的房子里，或在出差的途中，不管是好友结伴，亦或孤身一人，你都能找到好好吃饭的动力，然后，好好生活。
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【 清供|《山家清供》：最高级的“凡尔赛”】（统筹：陆藜；编辑：思岐）
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