藕片如果发黑的话，大部分是因为被氧化了的原因，我们只要阻止藕片被氧化就可以了，正常带皮的藕是不会被氧化的，除非把它去皮切开暴露在空气中，所以想要藕片不发黑就按以下方法去做。
【 凉拌|怎么做凉拌藕片，才能让藕片白白的不发黑？】藕片清洗干净以后用擦字去掉皮，然后把两头的根蒂去掉，再切成薄片立马放入清水中冲洗一下，把表面冲洗干净以后，不要直接去烹饪，继续放在水中浸泡一下，这样让它泡在水中与空气隔绝，就不会被氧化变黑啦。
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锅中烧开水，等到水沸腾以后再把藕片放入煮熟，接着用漏勺捞出来控干热水以后迅速过凉水，这样藕片才会清脆爽口。
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藕片处理好了放入盘中再加入自己喜欢吃的调料，可以放入香醋，白糖，盐，植物油，香油，鸡精等这样一些调味品去搅拌一下，最后做出的藕片口感就非常好吃啦，清脆爽口一点都不发黑。
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