面对美好的事物人们总是充满好奇心，想要靠近一探究竟。在美食上也是如此，一些看起来精美，颜色鲜艳的食品，他们都想尝一尝。相反而言，一些看起来乱七八糟的菜则让人提不起兴趣，甚至尝试一下的欲望都没有。最近孩子一句开玩笑的话，却让我开始思考。孩子说这条鱼好丑，没有外面吃的好看。我一看，自己做的红烧鱼鱼皮破损，鱼肉支离破碎，而反观外面买的，这是完完整整一条非常完美的鱼。那么究竟有什么办法能让鱼完完整整的入锅完完整整的出锅呢？
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鱼是一种营养非常丰富的海洋生物，它其中含有优大量的优质蛋白质，但是脂肪含量却非常的少。而且其中的卵磷脂含量非常的高，对孩子大脑的生长发育都有非常棒的。而且我常常听老人讲，吃鱼可以变聪明，相信也一定有它的科学依据。鱼的做法多种多样，有清蒸鱼，红烧鱼，炸鱼等，大多都需要经过油炸这一步，那么如何保证鱼整个的完整性呢？于是，我再次请教了一位做菜多年的老师傅。
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老师傅：不管煎什么鱼，多加这一样“东西”，鱼皮酥香不破还入味
【食材明细】新鲜的鱼、油、盐、鸡蛋
【做法与步骤】
第一步：去菜场上买一条新鲜的鱼回来，可以让摊主帮忙处理好，回家以后放在水里清洗干净，撒上点盐，加入一些料酒，在鱼肚子中塞入生姜和葱段去腥，腌制一会儿。再用厨房用纸将表面的水分擦干，防止水分和热油一起炸出来，做完以后放在一边备用。
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第二步：另外准备一个碗，完整打一个鸡蛋，蛋白和蛋黄都要加入。加一点盐一点料酒搅拌均匀，用刷子将蛋液均匀的涂抹到鱼的整个外皮上。因为这样蛋液下锅以后先烧熟，形成了一个非常天然的保护层。非常完美的解决了鱼皮粘锅的问题。
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第三步：起锅烧油，锅中加入一点盐，等油到六七成热的时候将鱼放入，轻轻的摇晃锅底，让鱼的底部均匀的受热，同时也让四周围都沾上油，这样防止鱼皮粘在干锅上。等到一面金黄以后就可以翻面，等到两面完全金黄，就可以出锅。正常鱼类大约需要一分钟左右的时间就可以完成了。这样做出来的鱼肉，表面金灿灿的，而且非常的完整。甚至还带了一点鸡蛋的鲜味儿。
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以上就是整个煎鱼的整个过程了，大家都有学会了吗？其实加一点鸡蛋也就可以完美的避免鱼皮破损的情况。
小贴士
1.在热油锅前先用生姜擦一擦底部也可以防止鱼皮粘锅
2.涂鸡蛋液也不能偷懒，直接将鱼放进去，这样鱼的里面也会沾到鸡蛋液
【 鱼皮|老师傅：不管煎什么鱼，多加这一样“东西”，鱼皮酥香不破还入味】3.大家有什么别的小技巧，也可以在评论区留言告诉大家
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