说起“泰兴酱园”，可能很多人都和我一样，觉得陌生。但是如果提起“国泰食品”，相信大家都有点耳熟。其实，“国泰食品”的前身就是“泰兴酱园”。至今，在海盐国泰食品有限责任公司仍珍藏的一块百年老字号“官酱园”牌匾，上面就有“泰兴”二字。
到海盐旅游，绮园自然是要来逛一逛的，走出景区不远，就会路过一个小院子，门开着，似乎并没人值守，大概游人散客也可以免费进入参观吧。
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当然，我们是有当地导游带队的，边走边聊，也对这个“泰兴酱园”稍微了解了一些。
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院子不大，一侧是盖着“大斗笠”帽子的大水缸，一侧是堆得整整齐齐的酒坛子。正对着大门的，则是个四面通风的凉棚，为一些酿造工具遮雨避日。
【 绮园|在绮园商业街旁边，有个院子专门用来酿酱油，还是海盐的老字号】
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在导游小姐姐的热情“鼓励”下，大家略有点后悔地凑近“品尝”了暴晒发酵了不知道多少天的“半成品”，我的天哪，写到这里，我又感觉鼻子闻到了那种浓郁得让人喘不上气来的恶“香”！
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从臭到香，这真是个奇怪的过程啊。在小院子的三面墙上，都有精细的绘画，简明扼要地介绍了制作的各个工序。还别说，真挺涨知识的。
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关于泰兴酱园的来历，大致如下：在清光绪十三年(1887年)，硖石伊桥油车老板孙职卿和杭州盐商周某合资，在沈荡镇的中市街开设了“三泰”酱油店。后为垄断沈荡酒酱业，又在东市街和西市街分别开设“泰兴”（即现在的厂址）、“丰泰”两个酱园。
当时的“泰兴”是总园，主要生产酱油、豆瓣酱、黄酒和各种酱菜，“丰泰”只生产酱油，而“三泰”则仅负责门市零售。
到民国三年（1914年），“泰兴”总园由海宁旧仓籍沈乃儒出任经理，生产规模有所扩大。而日寇发动侵华战争时，“泰兴”陷入困境。解放后，国家对“泰兴”进行改制，1958年改名为沈荡酿造厂，1984年改为海盐酒厂，1998年成立了国泰食品。
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从“泰兴”酱园到国泰食品，虽然几经沧桑，但一直坚守着120多年传统酿造的古法传承，产品品质始终如一。也正因此，我们常在厨房或者餐桌上，能看到这个牌子的东西。“酒香不怕巷子深”，相信无论“泰兴”还是“国泰”，它的明天都会更好。
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