排骨不要只挑粗的买，老师傅教你3个妙招，挑到的排骨新鲜又好吃
冬天来了，又到了吃排骨的时候，这个时候不管是来一碗排骨汤，还是吃一顿鲜香入味的炖排骨，都满足极了。毕竟排骨的口感鲜美，甚至超过了猪肉，是众多人口中的美味佳肴。更何况，排骨营养极佳，其中含有不少营养物质，尤其是蛋白质、维生素等含量极为丰富。
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天冷了越来越适合吃排骨来补充营养、滋补身体了，即使价格高一点也打消不了我买排骨的念头。每次买上6、70块钱的，基本上就够我们全家吃的了。抽空给家人们做一顿，鲜香美味，都别提多满足了。
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虽然排骨人人都爱吃，但是别只会吃，你知道如何挑选吗？如果选不到好吃、新鲜的排骨，再好的做法也是白费了。排骨不能只会挑粗的买，老师傅教你3个妙招，挑到的排骨新鲜又好吃，学会了以后大家可别再选错了。
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【挑选排骨】
第一：观察颜色
排骨新鲜不新鲜，其实观察颜色就可以看出个大概。因为不管是猪肉还是排骨，如果是新鲜的，颜色就是呈现鲜红色，看上去比较新鲜。
但是如果放久了的话，观察起来就没那么有光泽了，颜色是暗红色的，比较暗沉。像这种的话，基本上就是不能买的，即使价格再低也不能贪这个小便宜。
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第二：闻一闻
咱们不要不好意思，买的时候可以稍微凑上去闻一闻味道。如果是肉腥味的话，说明很正常。但是如果闻到有异味、臭味的话，不新鲜了，一定不要买了。
第三：试试排骨的触感
上手按压排骨，看看排骨的弹性如何。假如按压下去能够回弹，就是新鲜的。假如长时间不回弹，按压下去有个洞的话，猪肉没弹性说明不新鲜了。
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【糖醋排骨】
准备食材：排骨、葱姜、八角、生抽、料酒、老抽、香醋、白糖、食用油
1、我还是感觉排骨中肋排的口感最佳，所以不管是做什么菜，都喜欢买肋排。买回来之后先放到水里浸泡1小时，然后冲洗干净冷水下锅焯水，焯水之后捞出，再次冲洗干净沥干水分备用。
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2、葱切段，姜切片备用。然后我们再来调制一碗料汁，生抽、老抽各2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺，倒入碗中搅拌均匀后备用。
3、锅中放油，加上葱姜和八角爆香，然后放上排骨开始翻炒，炒到排骨的表面微焦的时候，我们将刚才调制好的料汁倒入锅内，翻炒上色。
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4、接下来往锅中倒入足够量的开水，然后开始炖。先用大火煮，煮开以后再转小火，用小火焖制40分钟之后，最后用大火收汁。
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