厨房可能是你家里“最危险”的地方，怎样保卫舌尖上的安全？民以食为天

民以食为天，食以安为先。
厨房，应该是家中最干净、最无菌的地方。大家都知道，发霉食物不能吃，冰箱里细菌多，以为只要吃的干净就安全了。
然而，厨房里有很多习以为常的小物体，暗藏健康隐患；一些很容易忽略的小习惯，让自己或者家人置于疾病边缘。
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你家的厨房足够安全吗，一起来看看吧！
厨房油烟致癌风险大
2019年，国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据中，肺癌是我国恶性肿瘤发病首位，发病率在男性中居第一位。意外的是，肺癌在女性中却也仅次于乳腺癌，居第二位。
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（由于全国肿瘤登记中心的数据一般滞后3年，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2015年登记资料。）
很多女性想不通，都说引起肺癌的重要原因是抽烟喝酒等不良生活习惯，为什么死亡率第一的肺癌会缠上自己？
【厨房可能是你家里“最危险”的地方，怎样保卫舌尖上的安全？】调查发现，在不抽烟的女性肺癌患者中，有6成女性属于长期进出厨房的“煮妇” 。厨房油烟就是“幕后凶手”！
油烟，是食用油和食物在高温条件下（＞200℃），产生的大量热氧化分解产物，含有300多种有害物质。最主要的肺癌致癌物是DNP（2,4-二硝基苯酚），家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP ，是室外新鲜空气中的188倍。
安全支招：
炒菜时不要将油烧得过热(一般4～5成热即可)、让厨房通风，是减少吸入致癌物质的关键；少吃油煎食品，或改用微波炉，加上抽油烟机排油烟，就可大大减少污染；刚炒完菜不要马上就关掉抽油烟机，继续运转3-5分钟，一年也用不了多少电费。
你以为油壶上只有油垢？
油，作为家庭生活的刚需，多数家庭在购买油的时候，都是买大桶油，觉得比较划算。但因为大瓶使用不便，会选择油壶分装。但是，油壶，有多少人会记得洗呢？
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北京卫视《我是大医生》栏目，曾对家里常用的油壶做过检测，发现有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
这种危险的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人！更重要的是，它会产生很多可怕的物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
安全支招：

每次倒入油壶的量油壶够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油；
油壶每空一次，就趁机清洗、晾干一次；
新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质；
油壶不要靠着灶台，尽量避免高温环境。

甲醛超标的仿瓷餐具和海绵擦
甲醛，大家都熟知的致癌超级大boss ，早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。
如果只以为在木板、油漆、胶水中才有，就太小看他了。仿瓷餐具和海绵擦都是厨房里甲醛超标的重灾区。