这两种食材,和金针菇是绝配,大火一炒鲜美到流口水!居家过日子,买菜做饭是每天的日常。而日常的生活中,很多人都因为忙于工作,没有太多的时间用在厨房里,往往快手菜就成了餐桌上的主力。快手小炒中,以素炒最快。我家最喜欢吃的素菜当中,菇类是排在第一位的,比如香菇、杏鲍菇、海鲜菇、金针菇,这些换着花样做,还真吃不腻。其中金针菇,滑嫩脆爽,营养丰富,特别适合快炒。
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金针菇中氨基酸的含量尤其高,还含有丰富的多糖和铁,属于老少皆宜的餐桌食材。金针菇还有“智力菇”的美称,学生时期的孩子更要多吃。金针菇炒着吃和很多食材都特别搭,其中搭配鸡蛋和青菜一起炒是我家最常吃的做法。鸡蛋营养全面,鲜香可口,搭配金针菇,营养互补,一鲜一香,滋味更加丰富。而青菜的加入,可以使菜色更加丰富,其脆嫩多汁的口感也给这道菜多了一份水润。这两种食材,和金针菇搭配,虽是一道普通家常菜,但是味道真不错。
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金针菇青菜炒鸡蛋【食材】金针菇、青菜、鸡蛋、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、香醋【具体做法】1,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
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2,金针菇切去蒂部,掰散后清洗干净。青菜洗净,切成段。
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3,热锅倒油烧热,然后倒入鸡蛋液大火将其炒熟,盛出备用。
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4,锅中再倒入少许油,放入姜丝和蒜末炒出香味,再倒入金针菇大火翻炒。
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5,再把青菜倒入锅中,继续大火快速翻炒。
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6,待青菜炒至断生,倒入炒好的鸡蛋,再加入适量盐、少许生抽和香醋调味,大火翻炒将味道调匀即可关火盛出了。
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青菜、鸡蛋这两种食材,和金针菇搭配,鲜香味相互渗透,再加入微微的辣椒香味,特别开胃好吃。
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饭饭小贴士:1,买金针菇需要挑选表面干燥无水,菌体挺拔,白色自然均匀,新鲜度高的。2,炒鸡蛋时,锅内的油要稍微热一些,这样炒出的鸡蛋会更香软,好吃不油腻。3,金针菇和鸡蛋一起炒,会有少许的腥味。但是加入干辣椒炒香,出锅时再来少许醋提味,这道菜完全不会有腥味的。微辣鲜香,开胃好吃。
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