制作：
1、兔肉斩成3厘米见方的块放入6成的油锅中炸约1分钟后捞出备用，葱姜炒香八角 干辣椒放入兔肉烹调料酒，加入调料盐7克白糖3克料酒30克鲜辣汁20克 老抽5克生抽4克美极5克旺火翻炒加入高汤和水500克、莲子小火收制20分钟即可，地锅馍煎制两面金黄即可。
特色：口味香辣兔肉软烂
薄饼羊肉
原料：
鲜羊肉丁400克，圆葱丁、青椒丁、红椒丁各30克，荷叶饼200克。
调料：
A料（盐、味精、鸡精各3克，孜然面、细辣椒面各8克，芝麻油、红油、胡椒粉各2克），盐2克，色拉油30克。
制作：
1.起锅将油烧至五成热，放入羊肉粒、盐炒至六成熟，倒入盘中；
2.另起净锅，烧热底油，下入圆葱丁、青椒丁、红椒丁，用中火炒15秒钟，放入炒好的羊肉丁，加入A料调味，翻炒均匀即可；
3.荷叶饼上笼蒸6分钟，与羊肉一起上桌。
豇豆炒脆骨
文章插图
原料：
猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
制作：
1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。
2、锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。
3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。
果味脆皮虾
文章插图
橙皮不但用于上面这道烤鱼，还可以制作果味虾——将明虾拌入鲜橙皮腌制，让虾肉充分渗入水果味道，然后将其炸脆，再裹一层用白糖、苹果醋、米醋调成的虾汁。装盘时，将外脆里嫩的虾放在盘子一端，清爽解腻的水果沙拉放在另一端，显得实惠量足，是一道卖相新颖、酸甜可口的诱客佳品。
制作：
1.明虾去头开背，拌入橙子皮腌制，下入热油中炸至酥脆定型，捞出沥油。
2.锅入底油烧至六成热，下葱末、姜末、蒜末、干红辣椒圈煸香，倒入自制虾汁（白糖30克、米醋20克、苹果醋10克、盐4克搅拌均匀）熬浓，下炸好的虾裹上料汁，快速翻匀，盛入长盘一端，另一端放适量新鲜水果块，挤上沙拉酱即成。
莲子石斛炖海蚌
文章插图
原料：
鲜莲子10克石斛1克海蚌1个
调料：
盐2克料酒2克
制作：
1、海蚌吐沙后洗净放入汤盅中，放入鲜莲子10克石斛1克放入纯净水加入盐2克料酒2克上笼蒸制60分钟即可。
特色：汤汁清澈清香怡人
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