江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康

长期吃素的人 ， 容易缺乏蛋白质与钙 ， 这样来“补” ， 才更健康
现代营养学研究表明 ， 是“7大”营养素共同着用维持人体生命活动 ， 以及保持人体的健康 。 其中蛋白质、脂肪、糖类是人体生命活动的基础物质 ， 均可给人体提供能量 。
“7大”营养素在不同的食物中 ， 分布情况不同；
《中国居民膳食指南2016》指出 ， 我国居民每天应吃不少于12种不同种类的食物 ， 每周进食不少于21种不同种类的食物 ， 才更有助于人体营养的均衡 。
长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康文章插图
我们根据食物营养成分的区别 ， 又将食物分为2类：
一类为肉（荤菜）：
首先是畜肉；主要包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉等家养畜 。
然后是家禽肉；主要包括有鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等家养禽 。
第三是鱼类；包括海鱼与淡水鱼类 ， 以及虾蟹、贝类等食材 。
此外 ， 还有鸡蛋、奶类等食物 ， 与肉类食物也有雷同的营养价值 ， 甚至会更高 ， 更容易被人体吸收利用 。
长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康文章插图
另一类为素食
首先是谷物 ， 包括大米、小麦（面粉）、玉米、小米、薏米、高粱、荞麦等 ， 通常都是作为主食 ， 是人体能量的主要来源 。
其次是豆类及其加工食品；包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆、扁豆等等 ， 以及豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等豆类加工食品 。
再就是薯类；包括马铃薯、番薯、山药、芋头、大薯等食物 。
最后就是新鲜的蔬菜与水果；种类非常繁多 ， 人体膳食纤维、维生素以及各种矿物质的主要来源 。
其中前三类都含有丰富的淀粉 ， 均可作为主食 ， 给人体补充能量 。
一般情况下 ， 我们饮食都是“主副搭配” ， 就是吃主食（米饭或面条） ， 然后通过合理的荤素搭配副食 ， 从而更好地满足人体对能量以及各种营养素的需求 。
有一些人长期坚持吃素 ， 或者长期偏食肉类 ， 就容易导致营养不良的出现 。
长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康文章插图
长期吃素的人 ， 容易缺乏3种营养素
素食首先是含有丰富膳食纤维 ， 可以促进胃肠的蠕动 ， 同时吸收肠道中的多余油脂与胆固醇 ， 以及其他有害的物质 ， 并通过粪便排出体外 ， 所以合理进食是有益于胃肠健康的 。 当然也含有丰富的维生素 ， 各种矿物质 。 但是也有其不足之处 。
对于长期吃素的人 ， 容易导致3类营养素的缺乏 ， 是需要补充的：
首先是蛋白质缺乏；素食中除了豆类含有较为丰富的蛋白质 ， 其他食物蛋白质含量较低；长期吃素 ， 就容易导致蛋白质的缺乏 ， 不利于人体的健康 。
长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康文章插图
其次是容易缺乏钙、锌元素
素食中当然也含有一定量的钙与锌元素 ， 然而不容易被人体吸收；长期吃素就容易导致钙、锌的不足 ， 尤其是中老年人 。
因此 ， 在日常生活中一方面需要补充含钙、锌较高食物 。
第三是容易缺乏脂溶性维生素
比如?维?生素D、?维?生素K、维生素E等 ， 均属于脂溶性维生素 ， 需要溶解在油脂中才能更好被人体消化吸收 。 而素食中脂类物质非常低 ， 所以也是容易导致缺乏的 。
长期吃素的人，容易缺乏蛋白质与钙，这样来“补”，才更健康文章插图
建议：
1、长期吃素的人每天可以吃豆类 ， 包括豆腐、豆浆等豆类加工食品；对于半素食者 ， 建议每天吃些鸡蛋、喝些牛奶 ， 从而弥补蛋白质、钙质不足的问题 。
2、坚持运动锻炼 ， 或者是适当的体力劳动；通过合理的运动锻炼 ， 多晒太阳等方式 ， 可以促进人体对钙锌元素的吸收与利用 ， 防止钙质的流失 。


推荐阅读


上一篇：专家提示：骨关节炎"紧盯"6种人，小心，你或许就在其中

下一篇：【远离】早上吃它最伤身，再饿也别吃！原来我们被骗了好多年！