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如何去掉猪肉的腥味，大厨教你一招，简单又实用

首先我要说的是猪肉没有膻味 ， 只有猪腥味 ， 羊肉才会有膻味 。
我们在烹饪的时候 ， 很多食材都会涉及到去腥味的步骤 ， 就拿我们最常食用的猪肉来说吧 ， 这猪肉要用什么调料和什么手段来去除呢？要把这个问题说清楚要花点时间 ， 看似简单 ， 其实这是一个庞大的工程 ， 下面我就长话短说来概括一下吧 ， 有不全的地方也等你来补充哦 。
如何去掉猪肉的腥味，大厨教你一招，简单又实用文章插图
去猪肉腥味的调料：1、葱姜蒜
我们在烹饪时最常用的就是这去腥三剑客了 ， 这三种食材不仅能去腥还能增香 ， 这也是我们家里最常备的调味食材 。
这三种食材用油爆出香味后的效果最佳 。 比如炒肉片的时候先把肉片煸到5成熟的时候 ， 葱姜蒜就可以下锅 ， 和肉一起煸出香味 。
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2、白酒、黄酒、料酒
这三种都带酒字 ， 酒精度数白酒最高 ， 黄酒居中 ， 料酒殿后 ， 这送三种酒分别可以在不同的菜肴中发挥重要的去腥作用 ， 比如一般的小炒类料酒就可以恰如其分的去除腥味 ， 炖煮之类的黄酒就非常合适 ， 白酒在一些红烧类的菜肴中的表现着实令人惊艳 。
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3、醋、柠檬
如果你认为醋和柠檬只是增加酸味的那你就错了 ， 这两样不仅可以增加酸味 ， 还可以去除腥味 ， 你也不必担心其酸味你会接受不了 ， 在高温的蒸煮中 ， 酸味会随着蒸汽挥发掉 。
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【如何去掉猪肉的腥味，大厨教你一招，简单又实用】4、桂皮、小茴香、丁香、草果、黄芪、草寇、桂皮、紫苏
这类的调味香料在卤水中都可以起到去猪肉腥味的作用 。
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5、辣椒
辣味达到一定程度的时候 ， 很多味道都可以掩盖掉 ， 就更别水区区的腥味了 。
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结语：
去除猪肉腥味可可以通过调料来达到目的 ， 还可以用浸泡的发和焯水的方法来去除腥味 。 有些腥味不是很重的猪肉 ， 不需要施加任何手段 ， 在烹饪过程中的高温就可以去掉猪腥味 ， 比如正宗的家养土猪 。


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