可是如今的饮食中，已经失去了这些老规矩，越来越多的快捷元素充斥其中：归属感正在被破坏，仪式感正在被简化，美感正在被规范化，统统被工厂“合成”到一袋袋的专业调料里。
做饭变得越来越简易，那种“纯手工制作”的自豪感慢慢消失了，“美厨娘”身上的光环也会慢慢消失……长此以往，或许每家每户飘出来的味道,不再是自己家独特的味道而是统一的某厂家的味道。
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▲91岁的鲁菜大师崔义清老爷子接受本刊采访人员采访，至今他仍亲自下厨指导弟子。在他眼中，鲁菜的没落与传统精神价值的流失不无关系。
【 济南|舌尖上的乡愁——“大菜”济南府】王勇
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