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鱼与熊掌：“汽水”的故事


鱼与熊掌：“汽水”的故事文章插图
Q
提起含汽的饮品 ， 你想到了什么？
A:可乐？雪碧？芬达？
B:天然气泡水？苏打水？
C:气泡水饮料？
【鱼与熊掌：“汽水”的故事】含汽的饮品因为其独特的口感获得大众的喜爱 。 上世纪七八十年代出生的孩子 ， 关于汽水的启蒙是盐汽水 。 那时若是能喝到可乐、雪碧、芬达 ， 是能拿来说上大半年的 。 进入20世纪90年代 ， 随着物质生活日渐丰富 ， 可乐等碳酸饮料成为寻常饮料 。 但是时间长了 ， 这些高糖饮料带来的弊病也日渐显现 。
鱼与熊掌：“汽水”的故事文章插图
近年来 ， 各种各样的气泡水成为人们新的选择 。 天然气泡水、人工气泡水、气泡水饮料等等层出不穷 ， 它们有什么特点？有什么健康方面的影响？今天 ， 爱喝汽水的疾控君来说道说道 。
健康而昂贵
—天然气泡水
“
在自然界中 ， 永冻层的冰块在外力挤压下形成了高压低温的环境 ， 大大提高了二氧化碳在水中的溶解度 ， 形成了天然气泡水 。
”
鱼与熊掌：“汽水”的故事文章插图
天然气泡水口感清爽 ， 含有矿物质及多种微量元素 ， 自身呈弱碱性的天然苏打水还能缓解胃酸过多带来的不适 。
有研究表明 ， 富含碳酸氢根的碱性水可以加速消除小鼠运动后产生的乳酸 ， 延缓运动疲劳的产生 。 这说明 ， 天然气泡水可以维护人体健康水平 。
但是由于天然气泡水源于自然 ， 水源地较少 ， 所以往往价格较为昂贵 。
自己动手 ， 丰衣足食
—人工气泡水
“
大自然的给予因稀缺而昂贵 ， 为了降低成本 ， 商家开始制造人工气泡水 ， 模仿自然环境 ， 利用高压向水中充入二氧化碳 ， 成为人工气泡水 。
”
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有些商家还会加入碳酸氢钠（小苏打） ， 起到调节水的酸碱度 ， 模拟天然矿泉水味道的效果 ， 这种水就是我们现在常说的含汽型苏打水 。 与天然气泡水相比 ， 苏打水因缺乏矿物成分 ， 在健康效果上会打折扣 。
不过 ， 由于同样富含碳酸氢根 ， 人工气泡水饮用后也可以在一定程度上达到中和过多胃酸的效果 。 但有些商家宣传的“美容养颜”、“抗衰老、“治疗便秘”等功能尚无足够的科学依据 。
如果大家在气泡水成分表中看到钠 ， 一般都是苏打水 。
鱼与熊掌可兼得乎？
—气泡水饮料
人工气泡水的缺点是口感不甜 ， 无法满足大众的口味 。 甜味剂（代糖）的发明似乎让健康和口味的兼顾成为了可能 。
“
在气泡水或含汽型苏打水中再加入食用香料、甜味剂及一些其他成分 ， 就变成了近年来越来越受欢迎的苏打气泡水饮料 。
”
鱼与熊掌：“汽水”的故事文章插图
碳酸饮料是气泡水饮料的近亲 。 但是碳酸饮料除了添加与气泡水饮料相近的二氧化碳、香料和甜味剂外 ， 还会添加柠檬酸、磷酸等酸味剂、色素 ， 某些品牌还会添加咖啡因 。 过多饮用碳酸饮料不仅会导致肥胖 ， 部分饮料中添加的磷酸等成分还会影响人体钙磷平衡 ， 同时也会损坏人体牙釉质 。
“无糖、无能量、无脂肪”的苏打气泡水饮料作为碳酸饮料的代替品 ， 让我们在享受碳酸带来的刺激口感的同时 ， 减少糖分热量的摄取 。 但事实上 ， 它并不适合长期、频繁地饮用 ， 更不能将其视为减肥饮品或保健饮品 。
有研究显示 ， 过量摄入某些作为代糖使用的人工甜味剂可能会刺激食欲增加人体饥饿感 ， 增加患Ⅱ型糖尿病的风险 。


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