当年|当年称霸校门口的早餐煎饼！金黄酥糯，10分钟即成，第一口就沦陷！

2020-12-13 早餐中薪萝卜丝饼煎饼称霸沦陷

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小时候上学，最爱吃校门口外的早餐铺里卖的萝卜丝饼，看起来其貌不扬，但味道却特别勾人。

刚出锅的萝卜丝饼热乎乎的，散发着似有若无的萝卜香气，一口咬下去，外脆里嫩，香到无法言喻，好吃到一口气能吃三个！直吃得肚皮圆滚，才美滋滋地上学去。

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图片来自：厨友@小兔儿_乖乖的分享作品

如今很难有机会再回学校重温当年最爱的萝卜丝饼了，想再尝到那股神仙滋味，还是在家自制吧！做法简单，食材基本是家庭常备的几样，煎好的饼子金黄诱人，吃起来外酥里嫩，一上桌就被抢光了，还被要求天天做！话不多说，快来试试吧～

萝卜丝饼
【 当年|当年称霸校门口的早餐煎饼！金黄酥糯，10分钟即成，第一口就沦陷！】by 百合-81

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· · 用料 · ·

白萝卜半个鸡蛋 1个

生姜末少许虾仁（可选）

面粉葱花盐

白胡椒粉油

· · 做法 · ·

1 |萝卜去皮擦细丝。放一勺盐，抓出水分。

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2 |轻轻攥干水分，不需特别干。这一步可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。

厨房君按：如果有厨友做出的萝卜丝饼是苦的，可能是萝卜不新鲜，也可能是需要多杀水，可以先用盐将萝卜丝腌制出水，用力搓一搓挤掉水分，放清水里洗一下，再挤干水分，这样做萝卜不仅不苦，口感也会更脆。

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3 |将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。

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4 |有鲜虾仁或水发海米加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。

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5 |将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。

厨房君按：这里的鸡蛋用的是海南文昌土蛋，蛋黄特别黄，所以饼煎烙出来是金黄的。

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6 |慢慢加入面粉，搅成糊糊，不需要另外加水进去。面粉没有特殊要求，一般面粉就可以。

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7 |搅拌好的面糊不需要太干，如下图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。

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8 |电饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。

厨房君按：没有电饼铛的厨友也可以用平底不粘锅做，就是会慢一些，平底锅建议摊平且薄点，更好吃。

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9 |用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平。

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