中国有多少个地方 ， 就有多少种烧饼 ， 这句话一点也不假 。苏州人爱吃的蟹壳黄 ， 北京人用来夹肉的火烧 ， 爱吃鸭子的南京人最爱的鸭油烧饼 ， 新疆的烤馕 ， 又或是全国有名的黄桥烧饼 ， 变身网红的湖北锅盔……只要是热爱美食的地方 ， 就有喜欢吃烧饼的人 。
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鸭油烧饼 by 美国厨娘
虽然烧饼在各地有不同形态 ， 但是要说全国各地都有的应该就是晨光烧饼吧！门面简单的小店 ， 却卖着10几种烧饼 ， 2块左右一块 ， 再加上是提前做好的不用等 ， 理所当然地成了很多人早餐的最优选择 。
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晨光烧饼门面 ， 来源网络
而且在所有的面食中 ， 烧饼真的是性价比极高的一种了 。 同样是2块一个 ， 在保存方面 ， 相比需要保持松软的包子馒头 ， 烧饼水分少干燥更耐保存 ， 要知道它可是一种军用食品呢 。 在做法方面 ， 包子馒头只需要把面活好 ， 但是烧饼要想一口掉渣 ， 还是需要下功夫的 。 《风味人间》里的蟹黄壳 ， 面团包入油酥 ， 多次擀卷 ， 才能层层起酥 。
要是你面对包子馒头已经驾轻就熟 ， 不妨来试试烧饼吧 。 今天分享给大家我最爱的椒盐烧饼的做法 ， 学会了你也可以随意调换口味 ， 说不定你也开一家烧饼铺呢！
椒盐烧饼
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（分享自豆果美食认证达人胶P糖 ）
【食材清单】
面团用料：普通面粉 500g ， 植物油 20g ， 泡打粉 2g ， 白糖 5g ， 酵母 5g ， 温水 300g
油酥用料：面粉 50g ， 植物油 50g
辅料： 白芝麻 适量 ， 白糖（沾芝麻的糖水） 5g ， 椒盐 适量
【详细做法】
1、把酵母、白糖放在碗里 ， 加温水搅匀 ， 静置片刻 。 倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里 ， 和成面团 ， 盖上盖子醒发10分钟 。
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2、做油酥：把50g油烧热浇在50g面粉碗里 ， 然后拌匀 。
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3、做椒盐
方法一 ， 花椒面与盐的比例为2:1 ， 小火把盐炒热 ， 关火 ， 放入花椒面翻炒出香味 。
方法二 ， 把花椒粒用小火不停的翻炒焙香 ， 焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的 ， 用料理机研磨成面 ， 略带点颗粒会更好 ， 想要口感好最好去掉花椒的硬心 ， 只要皮 ， 研磨好的花椒面加盐 ， 比例为2:1 。
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4、取出面团放在揉面垫上揉光滑 ， 如果感觉粘手可撒干面粉防粘 ， 将面团擀成片状 。
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5、把油酥倒在上面 ， 用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀 。
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6、撒一层椒盐 ， 从一侧卷起 。 边卷边拉抻面片 ， 卷的圈数越多 ， 烧饼层数就越多 ， 卷到头时 ， 收口处捏紧 。
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