南瓜到底是降血糖，还是升血糖？看完您就明白了
糖尿病患者最害怕的是血糖居高不下或波动过大 ， 易引起慢性或急性并发症 ， 因此他们在饮食方面战战兢兢 ， 生怕因为饮食而导致血糖升高 。 现在是南瓜上市季节 ， 这让糖尿病患者甚是纠结 ， 吃南瓜到底是降血糖还是升血糖呢 。
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吃南瓜到底是降血糖还是升血糖？老南瓜和嫩南瓜热量不同 ， 每100克嫩南瓜中热量是10~30千卡 ， 水分占91.9%~97.8%；老南瓜热量达到56千卡 ， 水分含量低 ， 不过两者的脂肪都是占0.1% 。 老南瓜的碳水化合物占到15.5% ， 嫩南瓜仅占到1.3%~5.7% ， 因此老南瓜吃起来甜 ， 在所有瓜果蔬菜中 ， 其淀粉和糖分含量跃居首位 。 老南瓜中的蛋白质含量是0.7% ， 嫩南瓜占到0.9% ， 老南瓜中含有的胡萝卜素、钾和磷等是嫩南瓜的两倍 ， 不过含有的维生素C量少 。 老南瓜蒸熟后升糖指数达到75 ， 吃200克南瓜约等于50克到80克白米饭 ， 从而使得热量超标 ， 升高血糖 。 糖尿病患者可以吃嫩南瓜 ， 但也要控制好量 ， 拒绝吃老南瓜 。
吃哪些食物能降血糖？1、西红柿
西红柿中含有番茄红素以及维生素C ， 同时也含有丰富膳食纤维以及水分 ， 能促进胃肠道蠕动 ， 稀释血液 ， 帮助稳定血糖 。 糖尿病或高血糖患者可以把西红柿替代水果 。
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2、燕麦和荞麦
燕麦和荞麦是生活中常见的粗粮 ， 含有的可溶性膳食纤维 ， 在胃肠道中能跟葡萄糖生成黏胶 ， 延缓身体对糖分吸收 。 含有的不溶性膳食纤维能在胃肠道中吸收水分 ， 与此同时包裹食物 ， 避免食物和消化液充分接触 ， 进而延缓对食物消化 ， 降低餐后血糖 。 此外也能降低血脂和软化粪便 ， 促进胃肠道蠕动 。 燕麦和荞麦中也含有丰富镉 ， 能促进胰岛素分泌 ， 帮助控制血糖 。
3、苦瓜
苦瓜中含有苦瓜素 ， 其作用类似于胰岛素 。 苦瓜属于低热量高膳食纤维蔬菜 ， 不仅能延缓血糖升高 ， 而且也利于减肥 。
4、菌菇类食品
菌菇类食物中含有膳食纤维 ， 如香菇或金针菇等 ， 延长食物在体内消化时间 ， 避免餐后血糖升高 ， 帮助稳定血糖 。
5、山药
山药属于粗杂粮的一种 ， 可当做主食 ， 其中含有膳食纤维 ， 能延缓血糖升高 。 同时山药属于升糖指数低的蔬菜 ， 即使大量吃也不会导致血糖有很大波动 。 尤其是其中含有的黏液蛋白 ， 能辅助降血糖 。
【南瓜到底是降血糖，还是升血糖？看完您就明白了】6、秋葵
秋葵中也含有丰富水溶性膳食纤维 ， 能促进肠促胰泌素分泌 ， 促进胰岛素分泌 。 同时含有的纤维素物质能促进胃肠道蠕动 ， 避免餐后血糖升高 。
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温馨提示
糖尿病患者要注意饮食丰富且多样化 ， 尤其是粗杂粮、新鲜蔬果、菌菇类以及杂豆等 。 优先选择低糖分水果 ， 吃水果的时间安排在两餐之间 。 掌握正确的烹调方法 ， 如蒸煮炖和凉拌等 。 控制每天总热量摄入 ， 远离高蛋白质和高脂肪食物 ， 积极控制体重 ， 避免身体太肥胖 。 在医生指导下合理用降糖药或胰岛素 ， 勤监测血糖 ， 根据血糖波动调整好用药量 。
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参考资料：
1、《南瓜到底是降血糖 ， 还是升血糖？看完您就明白了》 ， 糖尿病之友 ， 2020-10-27
2、《吃什么食物降血糖很快？权威推荐6种食物 ， 血糖平稳降下来》 ， 王思露营养师 ， 2020-04-03
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