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此食材，比大白菜还便宜，可惜常被人嫌弃，这样烹调，香糯还美容
亲戚经常托我去肉丸加工店里帮他们做点手工丸子，因为每家只要两三斤，几个家庭合起来做丸子，才值得去一趟，毕竟加工店离我家不近，他们家的生意很好，遇上周六日还要排队。猪肉丸，猪皮就用不上了，店家会把猪皮剥下来，问你要不要带回家？有些人嫌麻烦，直接把猪皮扔在肉丸加工店里了。食尚是舍不得扔掉一大块猪皮的，带回家认真处理一番，烹调出来的猪皮软糯带点Q弹，咬下去口齿留香，没有半点油腻感，非常好吃。
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现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高，因此对猪皮“敬而远之”，其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。效果堪比燕窝，还是人人吃的起的平民燕窝。猪皮价格低廉，有时候还不要钱，比买一棵大白菜还便宜。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗？过犹不及很多人都懂，但关键是能不能管好自己。还有、烹调方法恰当了，它绝对是一道难得的美味佳肴。
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【食材】猪皮500克、 酱油1汤匙、 料酒2汤匙 、蚝油1汤匙、 盐5克、 胡萝卜少许、西芹少许 、小葱少许、 蒜瓣5个、 沙茶酱1汤匙 、冰糖10克
做法及技巧：
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猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛、烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
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煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
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捞起沥干水、切成小块，黏在猪皮上的油脂清理干净
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热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
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倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
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调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
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加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮10分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可
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【 便宜|此食材，比大白菜还便宜，可惜常被人嫌弃，这样烹调，香糯美容】食尚小贴士：猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥，猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。
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