油条“撞”麻糍！85后小夫妻把这道小吃在南京做火了( 二 )
老师傅有感于他们的执着和诚心 ， 终于答应教他们手艺 。 经过潜心学习 ， 他们终于学到了这道小吃的精髓 ， 把油条包麻糍带回了南京 。
10 月 29 日 ， 他们自主创业的油条包麻糍小店在南京正式营业 。 每天 ， 慕名前来买油条包麻糍的人络绎不绝 。
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△排队的顾客
每天只睡 4 小时
创业的路上他们一直在坚持
和普通的饭店不同 ， 网红小吃店的待机时间更长 ， 从清晨到深夜 ， 它承包了 " 打工人 " 的早餐、中饭、晚饭 ， 甚至夜宵 。 准备糯米、油条、芝麻、白砂糖 …… 每天清晨五点 ， 张晖和老公就起床 ， 筹备一天要用的食材 ， 通常忙到深夜 12 点多才能回家 ， 每天睡眠时间仅 4 个小时 。 " 糯米前一天晚上就要泡上 ， 泡够 4-6 小时后 ， 打出来的麻糍才好吃 。 " 张晖说 ， 为了保证顾客能吃上香脆软糯的油条包麻糍 ， 油条要现炸才能酥脆 ， 而且要炸得外焦里嫩 ， 麻糍也要确保是新鲜滚热的 。
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△工作台
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△打好的糍粑
说起自家的生意 ， 张晖坦陈 ， 这里边有运气的成分 ， 但更多的是他们的坚持 。 实际上 ， 在开油条包麻糍小吃店之前 ， 张晖是一名标准的上班族 ， 干了六年会计 。
2018 年 ， 张晖怀孕后辞职 ， 决定和骆超一起创业 。 张晖说 ， 跟她不一样 ， 骆超的性子做不了安稳的工作 ， 就喜欢创新和挑战 。 骆超从技校毕业后 ， 就开始创业 ， 面条店、网吧、奶茶店 ， 各种创业项目他都尝试过 。 " 有赚有亏 ， 起起伏伏 ， 这都是正常的 。 " 张晖笑着说 ， 失败是他们创业上的必经之路 ， 上一个创业项目刚让他们亏损了几百万 。 但这一路走来 ， 张晖从没有埋怨过老公的不安稳 ， 只是心疼他的辛苦付出和打拼的不易 。
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【油条“撞”麻糍！85后小夫妻把这道小吃在南京做火了】△油条糍粑
对于他们来说 ， 油条包麻糍又是一个全新的尝试 。 开业前 ， 张晖和老公商量要做一些宣传预热 。 " 我们的顾客定位就是年轻人、女性为主 ， 所以我们选了一些网络社交平台 ， 和粉丝比较多的博主合作 ， 在开业一周前开始做预热宣传 ， 大概投入了一万元左右 。 "
即便做了宣传预热 ， 开业前 ， 他们还是觉得很忐忑 。 " 怕生意不好有亏损 ， 不过没想到开业第一天就有了 800 单的销量 ， 这也让我们有了坚持下去的动力 。 " 现在 ， 他们的店火了 ， 成为南京的网红美食 ， 还有不少有加盟意向的人打电话咨询 。 张晖觉得这次成功是幸运的 ， 这份幸运大抵是源于这些年一路走来的点滴积累 。 " 创业不易 ， 开店也不容易 ， 有付出就有收获吧 ， 以后我们还是想尝试做一些创新 ， 研发一些新的口味 。 "
来源：现代快报+/ZAKER南京
采访人员 江楠 杜雪迎 / 文 郑芮 / 摄
责任编辑：薛乔(EK001)
来源：北京青年网
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