现在人们物质生活都挺好，年三十晚上吃火锅、吃炒菜都可以。
记得在我小的时候，年前会煮牛肉、五花肉，煮的牛肉是用来过年待客用的，煮的五花肉肥瘦相间的是用来做红烧肉，较瘦的肉与煮肉的汤（我们这里习惯称“高汤”）是用来吃烩菜的。在那个时候年三十的晚上，和平常没有什么两样，白面汤（小麦面）、黄面汤（玉米面）、馏蒸馍是经。经常做的，就是配菜变成的“烩菜”（过油穿好的肉片、粉条扁垛、油炸豆腐、油炸丸子、白菜、豆腐干等食材用煮肉的汤一锅烩）。
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【 火锅|过年三十晚上吃炒菜好还是火锅好？】到1992年前后家庭生活好一些，年三十晚上依旧是白面汤、黄面汤，但是配菜不吃烩菜了，开始凉拌一盘牛肉、凉拌皮冻，炒个蒜苔肉丝、蘑菇肉片，馏几个馒头、豆包馍。
1994年左右，每年的年三十下午开始包饺子，晚上会做几个凉菜、热菜，不再做面汤，也不再馏馍，主食改成的饺子，这种年三十晚饭的吃饭方法一直保持到前几年。
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这两、三年，每年的年三十的晚上，我们家依旧是包饺子，但是很少再炒菜了，开始做火锅，过年时家里什么肉与菜都有，年前煮的还有肉汤，萝卜、白菜、熟牛肉、小酥肉、鸡块等食材想吃多少就往锅里下多少，最后还可以火锅里煮饺子，并且永远也不会怕凉。再开瓶好酒，全家人边吃、边喝、边看春节联欢晚会，挺好。
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在人们物质生活丰富的今天，年三十吃晚饭，如果吃饭时间短，那就吃炒菜（因为炒菜上桌后最多半个小时都凉了）；如果吃饭时间长，那就吃火锅，永远都是热乎的！
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