最近跟嫩南瓜立秋后多吃点嫩南瓜还是有好处的，水分大、维生素、胡萝卜素、纤维素丰富
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立秋时节当季食材嫩南瓜，口感有点像西葫芦，但比西葫芦更清甜
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南瓜做的早餐饼，面粉少蛋鸡多菜多也符合了完美早餐模式， 粗细搭配【南瓜蛋饼】材料：嫩南瓜300克，鸡蛋3个，面粉15克，盐5克，花生油8克。
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做法：1.将洗净的南瓜用擦丝器擦成细丝，加盐拌匀，腌制一会至南瓜软塌，出汤，就将水分倒出。
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2.将南瓜丝挤干水分，再磕入鸡蛋，加入面粉和油。
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3.搅拌均匀成稀糊的状态。
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4.预热好圆饼盘，逐个刷点底油，再将南瓜蛋糊一个个的倒满。然后盖上盖子，中火焖2-3分钟，至有香气冒出。
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5.打开盖子，将饼翻个面，再继续煎2分钟，至两面都焦黄了即可。
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小贴士：早餐时间紧，南瓜也可以不加盐腌制，擦丝后直接做。但腌制的好处是，可以杀出一部分的水分，也软塌了些，所以就能多放点南瓜了，还熟的更快。
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~二.西葫芦蛋饼这款是最经典常见的早餐蛋饼清淡柔软口感好，就像大名鼎鼎的糊塌子
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材料；西葫芦半个，木耳20克，虾仁80克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，盐3克，葱油10克。做法；1.木耳泡发洗净，西葫芦、虾仁分别洗净。
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2.西葫芦切成片，和虾仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以头天晚上准备成这样，盖上盖子放冰箱了。
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3.转天早上取出，转一转，将菜切碎，再加点盐拌匀，腌3-5分钟，让西葫芦稍稍出水，然后将水倒出。
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4.磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
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5.再加入两汤匙面粉，转一转，搅拌均匀。
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6.取出搅拌刀，再加入10克葱油，拌匀。这是好吃的关键，没葱油可以放麻油或者别的油。
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7.中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平。
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8.煎至底部定型，晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面，煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可。
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