杏仁果醋宫保虾
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食材：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽做法：1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。爆炒羊杂
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食材：羊杂半斤绿辣椒1只洋葱半只干红辣椒、葱、蒜少许调料：生抽1勺孜然2勺盐少许料酒1勺1.羊杂买来就是白水煮过的，很干净，切成薄片；2.洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；3.油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉，放入绿辣椒，再翻炒两下，放盐关火。红烧猪蹄
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材料：猪蹄750克，盐13克，洋葱8克，生姜，香油25克，料酒5个，辣椒50克，冰糖50克，汤料1300克。实践1、清洗猪蹄，将爪子揉成两半，用水煮沸，然后放入冷水中。2、生姜，葱要使用。3、用煎锅加热少许芝麻油。当糖被炒成紫色时，把汤变成浅红色。4、加入猪蹄，料酒，葱，生姜，盐，胡椒，汤煮沸后取出漂浮的泡沫，用大火焚烧，直到猪蹄染色，移至小火炖，收汁。黄焖鸭
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材料：土仔鸭300克，小土豆150克，郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。虎皮辣椒
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1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用。把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可。2.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用。小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄 待辣椒软了入味了装盘即可。凉拌海带丝
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食材：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。小贴士：1、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；2、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替；3、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；4、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
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