冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？幸亏知道的早，涨知识了
导读：又到了一年一度腌腊肉、腌腊鱼、灌香肠的季节 ， 而不少人打开冰箱 ， 发现冰箱中还有不少的腊肉和香肠 ， 此时就把这些腊肉和香肠蒸了一下炒着吃 ， 吃完后发现味道还不错 ， 所以很多人就会问我 ， 冰箱中放了一年的腊味 ， 是不是还能吃？
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其实冰箱中放了1年的腊肉和香肠 ， 口感虽然没有特别大的差别 ， 但是它含有大量的亚硝酸盐 ， 存放的越久 ， 腊肉和香肠中含有的亚硝酸盐就会越多 ， 如果我们长期吃这种亚硝酸盐超标的食物 ， 很容易致癌 ， 所以冰箱中放了1年的腊肉 ， 胡师傅建议大家是不要吃的 ， 如果您是非常节俭的人 ， 一点都舍不得扔 ， 胡师傅就建议大家少吃 ， 最好每个月吃1次即可 ， 而且吃完这种香肠和腊肉 ， 一定要多饮水、多吃蔬菜、水果 ， 从而使亚硝酸盐快速的排出体内 。
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而在我们老家 ， 老一辈的人每年腌好的腊肉、腊鱼 ， 灌好的香肠都不放在冰箱中 ， 后来我问了一下他们为什么不放的原因 ， 他们说：“将做好的这些腊味放到冰箱中后 ， 会导致这些食材变得更干 ， 而且炒熟后 ， 腊香味会大幅度的减少 ， 所以他们还是习惯用传统的方法保存腌好的腊味 ， ”刚好最近有不少的人开始做腊味了 ， 接下来胡师傅就把这种老祖宗就下来的保鲜腊味的方法分享给大家 ， 希望能帮助到您 。
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【保存腊味的方法】：以腊肉为例
首先将腌好的腊肉切成5-10厘米的块状放入到密封罐中 ， 然后每斤肉放10ml的白酒 ， 接着将腊肉搅拌均匀后进行密封 ， 最后将密封罐放入到阴凉、通风、干燥的地方保存即可 。 只要想吃腊肉了 ， 直接从罐中拿出1-2块腊肉即可 。 腊鱼和香肠都可以用这个方法保存 。
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虽然用密封罐白酒法保存的腊味 ， 会使香味不流失 ， 但是放的时间过长 ， 腊味中亚硝酸盐的含量都会上升 ， 所以胡师傅建议大家 ， 不管是用密封罐白酒法、冷冻保存法保存的腊味 ， 最多保存8个月 ， 如果超过了这个时间段 ， 一定要少吃 ， 最好不吃 。
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【冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？幸亏知道的早，涨知识了】每次吃腊肉和腊鱼时 ， 腊肉和腊鱼都需要用冷水浸泡半小时后在下锅炒 ， 这样可以减少其中亚硝酸盐的含量 。 而香肠可以先蒸后 ， 在下锅炒 ， 因为蒸香肠时 ， 蒸汽形成的汽水会带走香肠中少许的亚硝酸盐 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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