导读：煮牛肉时，有人焯水；有人直接炖？全不对！教你正确做法，太香了在老家久待之后，要搭上回到城市那趟班机总是很难熬。知道又要离家远了，深爱的家人们，又要好久不能见了。如果当时知道这个决定会造成这样揪心的拉扯，我当初还会这么勇敢的往前飞吗？不过现在木已成舟，难过也没用(咦)，日子总还要继续过下去。与其忧郁，不如勇敢面对。这个烩饭很简单，不需要顶级牛肉，便宜的大块牛肉即可。(或是出门旅行两个月返家之后，从冰库捞出来的冷冻牛肉也很适合)(反正旅行都吃成这样了不在乎多几天) 调味很简单，滋味却很家乡，只比打开调理包多个几分钟，成品风味却大大不同。
文章插图
【牛肉烩饭】材料：牛肉一大块(我用牛排边肉flank steak)洋葱一颗胡萝卜小条的一条冷冻青豆一小把美生菜半颗大蒜三四瓣沙茶酱一大匙辣豆瓣酱一大匙(以上两种酱料1：1)米酒半杯酱油两大匙乌醋一~两大匙果酱(或砂糖)一小匙黑胡椒粉一小匙玉米粉适量(喜欢勾芡浓一点或稀一点随个人喜好)牛肉腌料：酱油一小匙、米酒一小匙、玉米粉一小匙、大蒜两三瓣切碎做法：牛肉切小块，用腌料抓一抓，放冰箱腌个半小时(牛肉不要切太大块，才能快速煮熟而不会过韧)
文章插图
洋葱与胡萝卜切丝，用一小匙沙拉油下锅，中小火炒软，到洋葱略略透明的程度时，再下拍碎的大蒜，继续翻炒个一两分钟
文章插图
把沙茶酱、辣豆瓣酱下锅，炒出香气(约一分钟)
文章插图
酱料炒过之后，香气与风味都会更明显，与蔬菜的甜味也能完美融合
文章插图
把腌过的牛肉下锅，同时将火转大，翻炒均匀
文章插图
加入其他的调味料。我用葡萄果酱取代糖，甜味更自然也更清爽
文章插图
同时加入淹过材料的冷水，煮滚，略略捞掉表面的浮泡，再下黑胡椒粉(我喜欢牛肉烩饭有很重的胡椒风味，这部分调味随人喜好)
文章插图
火滚之后，转小火，慢滚十到十五分钟
文章插图
冰库有青豆就顺便丢一点，增加蔬菜摄取(没有就算了)
文章插图
美生菜洗干净，略略切大块
文章插图
最后下锅，拌匀
文章插图
最后勾芡(玉米粉水搅拌均匀，用圈圈状方式倒入锅中)，拌两下就可以熄火
文章插图
美味的烩牛肉，是不是很简单？
文章插图
把汤汁连同牛肉浇在五谷饭上，煎个半熟荷包蛋，再来个用米醋和砂糖抓腌的小黄瓜与胡萝卜当小菜，就是一份简单的午餐。咸香微辣的牛肉与汤汁，略带爽脆的生菜，用汤匙舀起一大口往嘴里送，温暖的滋味，饱足而幸福。(摸肚)
推荐阅读
- 粉条一炒就成团? 因为你只会傻焯水! 多加这1步, 粉条根根分明
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 炒粉丝，焯水下锅炒是大忌！多加一步，粉丝根根分明，不坨还顺滑
- 香辣豆豉黑蘑菇牛肉黑全麦馅饼，香辣入味
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 美食精选：洋葱炒牛肉丝，凉拌麻辣牛肉，虾仁鸡蛋炒大葱，蕨菜牛肉丝
- 喝热酒和冷酒哪个好？酒类饮用的最佳温度是多少？
- 去腥4步做出美味炖老鸭，关键1步常有人省略，难怪鸭肉腥味重
- 去吃牛肉面，店主两口子正生气，老板娘舀了一大勺牛肉