笑脸馒头|教给您2个秘诀,在家也能蒸“笑脸”馒头,一个个笑得像花一样

教给您这2个秘诀,在家也能蒸“笑脸”馒头,一个个笑得像花一样现在好多的美食都已经部分南北差异了。因为现在网络信息特别发达,很多的美食,几乎又一学就会。我的大女儿没事在家就喜欢看一些吃播,或者是一些美食博主的博客。前几天回到家,竟然跟我说要吃笑脸馒头。我十分纳闷,笑脸馒头是什么呀?难道是馒头上画一个小笑脸吗?她说我已经out了,都跟不上形势了!
 笑脸馒头|教给您2个秘诀,在家也能蒸“笑脸”馒头,一个个笑得像花一样
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看了她发给我的视频后,原来这是开口笑馒头,这些馒头大多大多都是南方家庭会这样做。像我们北方平时吃得最多的就是那种圆圆的馒头,看了之后,就觉得这种馒头真的好可爱,像一个个小馒头花一样,笑的特别灿烂!于是我特意翻阅了许多这种笑脸馒头的做法。自己在家试做了好几次才试做成功。原来蒸这种笑脸馒头,必须要掌握两个秘诀,蒸出的馒头才会有嚼劲,吃起来也过瘾。小编就把这两个秘诀交给小伙伴们,都快跟着我学做起来吧!
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和面不用一定清水,主要用酒酿汁和面,蒸的馒头既能开花,又有种特殊的香味。下面是笑口馒头的详细制作步骤,喜欢的可以先收藏起来哦~食材:面粉500克,酒酿280毫升(陕西人叫醪糟),白糖5克,酵母4克,食用碱0.5克。步骤方法:
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1、面粉放入和面盆里,加入白糖,酵母粉,准备过滤好的酿酒280毫升,不要米粒,加酿酒的馒头里有股独特香味,闻着就香,而且馒头容易开花。将酒酿一点一点倒入面粉里,用筷子搅拌均匀,记得不要一次性打进去,否则还特别容易粘手;2.搅成棉絮状后,用酒酿和的面会很黏,建议可以撒一些干面粉,这样会更好的面团揉匀。广大揉成光滑的面团时,可以用刀从中间切开,看里面是否有面疙瘩,如果没有面团就揉好了。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。
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3.我们看面团的形状,发酵至两倍大小时,并且将保鲜膜撕开,上面有蜂窝状的小气孔,这样面就发好了,发酵的时间大约为四十分钟左右。4.接着在面板上撒上少许的前面把发酵好的面团全部取出来,放在面板上,撒上一些干面粉,开始揉面主要是为了排除面团内部的气体。保证面团揉得非常细腻,这样蒸的馒头才会更有嚼劲更好吃。
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5.然后把揉光滑的面团搓成长条,揪成小剂子。用指头把机子转着往回压,压的过程可以使馒头表面更为光滑,最后用虎口收拢。大家看一下,整理好的馒头形状就是这样子的,可不要喝了,留有一些缝隙,然后将口朝上,这样蒸出的馒头才会是笑脸;6.蒸锅放入足够的清水,蒸屉铺上笼布,再把馒头坯子放笼布上,盖上盖子,二次发酵10分钟,时间不要过了,过了馒头胚子就会塌陷,发酵成是原来的一倍就行了;
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7.馒头饧好,开火上汽,大火蒸15分钟即可,根据自己的馒头大小来控制蒸的时间。时间到时,关火后先不要揭开锅盖,焖2分钟再打开锅盖。采用以上七个步骤就可以做出松软有嚼劲的笑脸馒头了,大家吃过这种馒头,会感觉比咱们平时蒸的那种圆馒头要好吃的多,小伙伴们,自己在家也试着做一下这个新花样馒头吧!


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