0难度的焦糖海盐蝶豆花卷，好吃到停不下来
文章插图
何以解忧 ， 唯有焦糖 。浓郁的焦糖搭配蝶豆花特有的味道 ， 太般配了??
By 小欧mood
用料
- 蛋糕体：
- 鸡蛋 5个（每个约重55克）
- 牛奶 60克
- 色拉油 40克
- 蝶豆花粉 5克
- 低筋面粉 65克
- 细砂糖 40克
- 奶油馅：
- 淡奶油 180克
- 焦糖酱 15克
- 海盐 1克
文章插图1、1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉 ， 拌匀 。2、加入色拉油 ， 搅拌至乳化 。3、4、筛入低粉 ， 拌匀 。5、6、鸡蛋分两次加入面糊中 ， 拌匀 。
文章插图2、7、8、9、细砂糖分3次加入 ， 打到蛋白能拉勾 ， 如图9状态即可 。10、将少许蛋白加入面糊中 ， 拌匀 。11、再将面糊倒回剩下的蛋白中 ， “Z”手法拌匀 。12、倒入28*28方盘中 ， 用刮刀刮平 。
文章插图3、放入预热好的烤箱底火160度 ， 上火170度 ， 约20～22分钟 ， 烤至表面上色均匀 。 （这次卷的是毛巾卷 ， 所以底火温度要低些）
文章插图4、称入淡奶油、焦糖酱、海盐 。 低速打发至8成 。
文章插图5、蛋糕体切边 ， 一边斜切 ， 将淡奶油抹均匀 。
文章插图【0难度的焦糖海盐蝶豆花卷，好吃到停不下来】6、卷好后 ， 放入冰箱冷藏30分钟 ， 或冷冻10分钟定型即可 。
文章插图7、蛋糕体细腻
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