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米粉腊肉，是我们湖南的特色腊味，小时候在农村，每到年底，几乎家家都会做。那时候家里条件不好，只有过年才吃得这上这个肉，一出锅，那是满屋子的香味。将猪肉切成小块，加米酒，盐抓匀，再将每一块猪肉均匀的裹上一层米粉，（米粉，是将大米用石磨磨碎而成的）。放在农家自己的土灶上熏干而成的。上半年爸妈回老家，趁着温度还不高，做了很多的米粉腊肉带回上海给我们吃，说真的， 十天半月不吃就特别的想念这个味道，而且因为现在常年在外工作，非常少回老家，这个菜就越发显得珍贵。
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【米粉腊肉】食材：米粉腊肉，生姜，大蒜，红椒，水，小葱，食用油制作步骤：1、把米粉腊肉在装在一个不绣钢的碗里，我觉得这种碗受热会更快，加入少量的水，冷水上锅蒸软。
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2、热锅凉油，放生姜，大蒜，红椒一起煸香。
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3、加入米粉腊肉炒匀，再加少量的水，大火煮开，中火煮至汤干，让其充分入味。
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4、最后撒点葱花出锅。超级好吃和下饭哦。
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