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冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？

生姜是一种常见的调味料 ，
也是不可缺少的养生食材及药材 。
冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？文章插图
生姜有着极好的
杀菌、消炎、
解暑、解毒效果 。
但所谓“物极必反” ，
过度食用生姜 ，
或者不正确地搭配其他食材食用 ，
不仅无法发挥生姜本身的功效 ，
它甚至会变得比砒霜还毒 。
生姜中除了含有
糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质
等常见营养素 ，
其还含有很多特殊的营养成分 。
如具有杀菌作用的植物抗菌素、
抑制胆固醇吸收的挥发油、
具有抗氧化作用的姜辣素等 。
但是值得大家注意的是 ，
生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素 ，
其还含有一种成分 ， 名叫黄樟素 。
黄樟素是一种食品添加剂 ， 为无色或浅黄色液体 ， 有樟木气味 ， 天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中 ， 低毒 ， 一定量级可致癌 。 所以过食生姜有可能增加癌症的患发率 ， 尤其是肝癌 。
美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌 ， 在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素 ， 150天到2年 ， 可诱导小鼠产生肝癌 ， 若黄樟素在体内遇到氧化剂 ， 则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素 ， 亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性 。
所以在平时的烹饪过程中 ， 一定要适度使用生姜 ， 切忌无限制的使用！
如何缓解黄樟素对人体的危害？
最好的方法就是吃水果和蔬菜 。
新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合 ，
从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率 ，
从而降低黄樟素的致癌效应 ，
所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬 。
冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？文章插图
值得注意的是：
腐烂的生姜也会产生毒素 ，
即使切除 ， 仍然会有致癌的可能 ，
严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌 。
那么生姜该怎么吃？
第一 ， 留皮
其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的 ，
一个性凉 ， 一个性温 。
使用生姜调味的时候 ，
去皮会大大削减生姜的营养价值 。
冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？文章插图
这些情况 ， 姜皮留着
? 用姜做菜应带皮吃 ， 这样可以保持生姜药性的平衡 ， 防止上火；? 水肿时 ， 吃生姜不去皮 ， 有利水作用；? 便秘、口臭时 ， 最好单独用生姜皮 ， 有利好 。
这些情况 ， 姜皮去掉
? 脾胃虚寒者 ， 吃生姜最好去皮；
? 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品 ， 最好去皮平衡寒性；? 患风寒感冒时 ， 喝生姜红糖水可以缓解 ， 最好去皮；? 用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛时 ， 应去掉姜皮 。
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第二 ， 上火时别吃
生姜性温 ，
所以天气炎热时、机体上火时亦不宜吃生姜 。
第三 ， 热证者不宜多吃
凡属阴虚火旺、目赤内热者 ，
或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、
肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者 ，
【冬吃生姜，不怕风霜，怎样吃姜才健康？】都不宜长期食用生姜 。


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