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大黄鱼|2020年度食谱推荐｜萨婷法餐厅香煎大黄鱼：中西跨界碰撞出美味火花

作品味道杭州青橄榄黄鱼大黄鱼鱼子酱

杭州西溪喜来登度假大酒店坐落于杭州西溪国家湿地公园一角 ， 酒店由无数池塘、小溪、河流环抱 ， 广袤的芦苇地和生态区提供了丰富的城市湿地景观 。 建筑主体外观为典型的江南水乡风格 ， 以“白墙、灰瓦、朱红色的立柱”简洁地勾勒出一丝古朴悠然 。
大黄鱼|2020年度食谱推荐｜萨婷法餐厅香煎大黄鱼：中西跨界碰撞出美味火花文章插图
香煎大黄鱼
大黄鱼|2020年度食谱推荐｜萨婷法餐厅香煎大黄鱼：中西跨界碰撞出美味火花文章插图
主要原料:白洋葱 ， 青橄榄 ， 大蒜 ， 橄榄油 ， 鸡汤 ， 扒黑鸡纵菌 ， 鲟鱼子酱 ， 搭配青橄榄、黑鸡枞、薄荷和鲟鱼子酱；大黄鱼是西西里风格的 ， 以橄榄和橄榄油的味道为主体 ， 整道菜会有浓郁的橄榄风味 。
当杭州遇见法兰西 ， 巧用亚洲食材烹饪法餐 ， 法兰西的精致讲究中 ， 浸润着钱塘余韵；中西跨界与融合 ， 碰撞出美味的火花 。 黄鱼 ， 中国特有的地方性鱼类 ， 清蒸黄鱼广受沿海一带食客的喜爱 。 借鉴西餐中比目鱼的传统做法 ， 用地道新鲜大黄鱼来替换 ， 摇身一变 ， 成就了中西融合的惊艳之作 。 一口咬下 ， 酥脆微焦的鱼皮 ， 鲟鱼子酱绽放的海洋味道 ， 青橄榄、法香和薄荷的欧陆风情 ， 让人宛如置身于地中海热情无比的阳光之中 。
大黄鱼|2020年度食谱推荐｜萨婷法餐厅香煎大黄鱼：中西跨界碰撞出美味火花文章插图
黑松露菌菇酥皮汤
主要原料：洋葱 ， 根芹 ， 胡萝卜 ， 鸡肉 ， 肥肝 ， 黑松露；整道菜会有清淡鲜美
阿甘说：生活就像一盒巧克力 ， 你永远不知道会尝到哪种滋味；酥皮汤也拥有一样的魅力 ， 在你敲碎它的外壳前 ， 永远无法猜测下面究竟是怎样的 。 博古斯大师摒弃一切复杂的烹饪技巧 ， 让料理保持食材本身的味道 。 迄今为止它依旧是这是法国国宴上常见的一道汤；对比原菜单用的是鸡汤 ， Ostin微调成了菌菇汤 ， 结合酥皮的浓郁香味 ， 喝起来更加清澈鲜美 。 在微凉的天气里 ， 每一口都是幸福的味道 。
【大黄鱼|2020年度食谱推荐｜萨婷法餐厅香煎大黄鱼：中西跨界碰撞出美味火花】本文为钱江晚报原创作品 ， 未经许可 ， 禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为 ， 否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任 。


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