明明长得很像，为啥一个叫年糕，一个却叫糍粑？才知道区别这么大
明明长得很像 ， 为啥一个叫年糕 ， 一个却叫糍粑？才知道区别这么大
咱们国家是美食大国 ， 悠悠历史岁月中 ， 沉淀下不少传统美食 。 在这些传统美食里 ， 好多都和节庆文化密切相关 ， 当中充分传承了老祖宗的智慧 ， 让美食文化得以源远流长 。 在各种节庆美食中 ， 年糕和糍粑要算是最常见的其中2种 。
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年糕 ， 有“年年高”的寓意 ， 在我国很多地区都有春节吃年糕的饮食习俗 。 糍粑 ， 则是流行于我国南方地区的特色小吃 ， 也是很多地区在节日或家庭喜庆时必备的食物 。 虽说都属于节庆美食的一种 ， 外观长得也差不多 ， 但它们之间的区别却不少 。
今天 ， 懒喵就跟大家聊聊这个话题 ， 一起来看看年糕和糍粑都有啥区别 。
流行地域不同
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年糕
年糕 ， 据传是在春秋战国时期从江苏的苏州地区流行开的 ， 在江南一带民间还有“年糕年糕年年高 ， 今年更比去年好”的民间谚语 。 如今 ， 全国很多地区都有过节吃年糕的习俗 ， 人们会在大年初一的早上吃年糕 ， 来寄予“年年高”的祝福 。 年糕在我国南北地区都有 ， 像北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等等 ， 口味各不相同 。
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糍粑
糍粑 ， 主要流行于我国南方地区 ， 像广东、广西、贵州、川渝等地 ， 都有节庆做糍粑来招待客人的习俗 ， 寓意大吉大利 ， 喜庆团圆 。 而在这些地方的街头巷尾 ， 也常常能看到叫卖糍粑的商贩 。
从流行地域上看 ， 年糕在我国很多地方都有 ， 还有南北口味之分；糍粑主要流行于我国南方地区 。
用料不同
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制作年糕
年糕是以糯米或糯米粉为主要原料 ， 再添加红枣等辅料做成的 。 市面上有些年糕的原料里会掺杂一部分其它的米粉 ， 但真正纯正的年糕 ， 一定要完全选用糯米或糯米粉为原料 ， 不然年糕吃起来会不够软糯 。 糍粑 ， 选用的原料为糯米或土豆 ， 根据地区的不同 ， 还会添加炒米、花生、芝麻、黄糖、黄豆粉等辅料 。
从原料上看 ， 年糕多以糯米或糯米粉为主要原料 ， 糍粑多以糯米或土豆为主要原料 。
制法不同
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制作糍粑
年糕 ， 是将糯米和水一起磨成浆 ， 或直接将糯米粉加水后 ， 再加入糖等辅料 ， 上锅蒸熟后再脱模即可 。 成形脱模后的年糕 ， 可以用油炸着吃 ， 也可以清蒸着吃 。 糍粑 ， 是将糯米蒸熟后 ， 再把熟糯米饭放入石臼之类的工具中 ， 捣成泥状后制成 ， 这个过程也叫打糍粑 。
从制法上看 ， 年糕是先将糯米浆蒸熟 ， 再脱模制成的糕点；糍粑则是先将糯米蒸熟成糯米饭 ， 再进一步捣成泥状制成 。
口感不同
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炸年糕
用料不同和制法不同 ， 也造就了年糕和糍粑在口感上的差异 。 年糕是先将糯米磨成粉 ， 做成糯米粉浆后再制成的 ， 吃起来口感更细腻 ， 韧劲也更足；糍粑是先将糯米或土豆蒸熟后再制成 ， 吃起来口感软糯 ， 没年糕吃着细腻 ， 会有点颗粒感 。
从口感上看 ， 年糕吃起来口感细腻 ， 韧劲十足；糍粑吃起来口感软糯 ， 还有点颗粒感 。
结语
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