大雪后，宁可少吃肉，也要多吃此菜，营养丰富，错过季节可就没了。大家好，我是阿九，今天来与大家分享一道芥蓝菜做法。芥蓝也被叫“芥兰”，是一道广东常见的青菜，富含多种维生素和纤维素，从茎到花都可以食用，是一道美味可口的冬令好蔬菜。
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入冬以后芥蓝是餐桌常客，一直延续到乍暖还寒的初春，家里基本每周都要炒它三两次。一斤芥蓝的售价平均卖到六七元以上，价格不低但是好吃大有人喜欢，大雪过后吃芥蓝菜也符合时令，鲜嫩脆爽营养十足下饭又解馋，比白菜萝卜更值得入手，喜欢的朋友入冬千万别错过，季节性强过了冬天市场很难再见到！
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芥蓝于我而言其实是从小吃到大的了，小时候家里菜园有种芥蓝菜，天天吃也没有感觉腻得慌，反而是越吃越觉得喜欢，每一顿都不落下。爸妈做菜向来口味很传统，炒芥蓝时候都是加蒜或沙茶酱做调味，味道虽然是比较单一，但却让人总是吃了一顿还想吃下顿，家常味道就是特别受欢迎。接下来，我就复刻一道芥蓝叶炒瘦肉的做法分享给大家。
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----- 【芥蓝叶炒瘦肉】-----
【材料】芥蓝叶（嫩茎也可以一起），瘦肉片，沙茶酱，食用油，大蒜子，食盐，鸡精
【制作】
1、瘦肉洗干净切片，加入食用油和沙茶酱先给腌制一小会入味（追求肉片更嫩的话可以适当加点嫩肉粉）。
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2、芥蓝叶子切小块后洗干净，沥干水备用（芥蓝叶子尽量用刀切不要用手撕，这样形状好看些）。
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?3、连着叶子的嫩茎也一并处理，稍厚的茎部切薄片即可，顺便拍几个大蒜子备用。
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4、热锅凉油猛火爆香大蒜子，油温上来放入肉片滑炒开，放入芥蓝嫩茎先炒制片刻。
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5、嫩茎大概五分熟后倒入芥蓝叶，翻炒均匀加入适量盐和鸡精调下味，继续爆炒至菜叶熟了就可以出锅，这样一道家常下饭的“芥蓝叶炒肉”就做好了，冬季遇到此菜我从不还价，季节性太强，贵点也值，喜欢的要抓紧吃~
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----- 【几个烹饪小知识】-----
【 喜欢|大雪后，宁可少吃肉，也要多吃此菜，营养丰富，错过季节可就没了】1、炒肉片大家可以根据个人最喜欢的口感选择加或者不加嫩肉粉的哈。
2、有条件的话建议用猪油代替植物油烹炒，做出来的菜肴更鲜香下饭。
3、芥蓝一般是做到刚熟程度就可以吃了，熟过头的话有些人吃起来反感，当然也看个人的喜欢。
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说说你最喜欢的芥蓝菜的家常做法吧？每人提供一种，看看谁是最懂吃的人？
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