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冬天，洋姜烂在地里可惜了，挖一盆做成咸菜，爽脆可口，特别开胃

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬天，洋姜烂在地里可惜了，挖一盆做成咸菜，爽脆可口，特别开胃文章插图
进入寒冬 ， 农村很多菜都被贮藏起来了 ， 但是有一种 ， 却被烂在地里 ， 没多少人要 ， 其实挖一盆做菜咸菜还是很不错的 ， 它口感爽脆 ， 下饭佐粥都特别的开胃 。 为何农村人情愿它烂在地里也不愿意去采挖呢？其实跟它的生长还有口感有很多的关系 。
这个被烂在地里的菜就是洋姜 ， 它有一个很有意思的名字 ， 鬼子姜 ， 农村很多人不愿意采挖 ， 一则是因为生洋姜的口感不是很好 ， 直接炒的话会比较的软 ， 但是外皮有点硬 ， 二则 ， 洋姜主要是吃它的块茎 ， 和生姜一样长得都不是很规则 ， 清洗起来相当的麻烦 ， 三则 ， 洋姜间隔一年再挖的话 ， 产量会大增 ， 这可能也是其中的原因 。
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听洋姜的名字 ， 大家都应该猜到 ， 这种食材原产地并不在中国 ， 它的原产地位于美洲 ， 十七世纪的时候传入欧洲 ， 此后才传入中国 。 采挖洋姜的话 ， 其实也是想要一定技术的 ， 不然的话容易挖破 ， 这样就不太好保存和清洗了 ， 另外冬天挖的话 ， 也都是凭感觉的 ， 因为这个时候的枝干全部枯了 ， 一点绿色都没有 。
虽然生吃不好吃 ， 农村很多地方的人也都不待见这种食材 ， 但是我每次回家 ， 还是会稍微的带上一点 ， 不管是拿回来腌制着吃 ， 还是做成咸菜、泡菜 ， 我觉得都是对它价值的一种认可 ， 以前我一直都是把洋姜拿来和盐一起腌 ， 这次想尝试一下新的方法 ， 把它和泡椒一起搭配 ， 做一道泡椒腌洋姜 。
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对洋姜感兴趣的朋友 ， 可以了解一下 ， 另外据说 ， 随着人们对洋姜的深入研究发现 ， 其实它里面含有一种成分 ， 对降血糖有一定的作用 。 所以说未来这个农村不重视的食材 ， 可能会像红薯叶一样 ， 被人拿来大面积栽培 ， 当成蔬菜来食用 ， 其实喜欢吃洋姜的话 ， 那种脆脆的口感 ， 还是挺让人回味的 。
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【泡椒腌洋姜】食材准备：洋姜300克、泡椒1把
辅料：纯净水、盐、香醋、生抽2勺
制作过程：
1、新鲜的洋姜 ， 挖出来以后 ， 用流水冲洗干净 ， 把表面的土全部涮洗干净 ， 然后捞出来晾干水分 ， 开始晾晒 。
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2、晾晒好的洋姜 ， 把它直接切成片 ， 一般来讲 ， 洋姜晾晒以后 ， 会变得更加的鲜甜 ， 而且吃起来也会更加的脆 。
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3、取出一个罐子 ， 里面放入适量的纯净水 ， 然后放入3勺盐 ， 香醋还有生抽2勺 ， 接着把泡椒放进去 ， 你也可以把它剪一下再放进去 。
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4、切好的洋姜片全部放入到罐子中 ， 进行腌制 ， 让它快速的入味 ， 记住这个纯净水 ， 一定是烧开放凉的水 。
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5、洋姜放入罐子中以后 ， 密封起来 ， 然后盖上盖子 ， 让它充分的入味 ， 一般这个过程在2～3天就已经完全入味了 。


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