如果你想在陕西吃正宗美味，你必须去秦镇他的发源地。有很多米皮，味道很特别，但小编钟很喜欢这个家庭。据说这家面馆已经过了四代了，这是一家旧商店，总部位于宜义区秦镇大桥附近，一如既往，他坚持手工做米皮，他的辣椒油在食客中特别受欢迎。
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因为是米皮，所以他的生产非常重要，这家商店的老板很早就开始生产和销售了。每天，老板都会提前一天晚上泡好米饭，碾成米浆。这还不够，他家会用开水烫米饭，据说用这种方法制成的米皮会柔软光滑。然后把热的米浆放入模具和锅中，蒸好，切好。可以说他相当精致。
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用这种方法制成的稻皮薄而晶莹剔透，柔软嫩滑，光滑醒目。口感柔软有弹性，余味中有米饭味。然而为了反映正宗秦镇米皮和白色透红，辣椒油是必不可少的。
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这就是这家店的秘密，受到很多人的高度赞扬。据老板说，他家的辣椒油是祖先留下的秘方，所以他可以脱颖而出。不管是小碗辣椒油，挑选的麻油有21种，按比例添加也是一项技术工作，必须多次检测。配料也很精致，将醋、酱油、蒜水、豆芽等混合均匀后，再放入少许米皮蘸辣椒油，用辣椒油覆盖的米皮香辣，色泽红润，大嘴巴吃东西很愉快。
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许多食客常说家的味道真是他们吃过的西安米皮中最好的一个，充分体现了秦镇米皮的咸、咸、酸、辣的特点。这让老板更加意识到：手工制作的米皮一定要继续坚持辣椒油的特色传统不能丢。
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老板笑着说：“这就是几代人传承的味道。”也许是因为我们热爱家乡美味我们用手工和匠人精神赢得了食客的赞赏。
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