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2张手抓饼做8个小酥饼，层次分明酥掉渣，厨房小白秒变大厨


2张手抓饼做8个小酥饼，层次分明酥掉渣，厨房小白秒变大厨文章插图
2张手抓饼做8个小酥饼 ， 层次分明酥掉渣 ， 厨房小白秒变大厨！【2张手抓饼做8个小酥饼，层次分明酥掉渣，厨房小白秒变大厨】之前一直觉得饺子皮是万能的 ， 可以用来做焦香酥脆的锅贴 ， 可以做皮薄馅儿大的蒸包 ， 可以做千层饼、葱油饼、春卷、菜盒子 ， 甚至还可以用来做扯面、茄汁面片 ， 总之 ， 每周日我都会在冰箱备上三块钱的饺子皮 ， 这样早餐就可以变着花样做 。
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可是 ， 当我还在拿饺子皮折腾各种早餐的时候 ， 全网早就在研究手抓饼了 ， 毫不夸张地说 ， 手抓饼的做法多到让人惊讶 ， 除了简单的煎熟卷个生菜、火腿肠 ， 各种创意吃法突然间让手抓饼上升了一个层次 。 手抓饼做扭扭酥、手抓饼做酥皮面包、手抓饼做鸡蛋灌饼、手抓饼做各种馅儿饼 ， 总之你想到的想不到的都有人琢磨出来了 。
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今天我用手抓饼做了小酥饼 ， 以往做小酥饼又要做油皮 ， 又要做油酥 ， 再用一个个油皮包油酥 ， 虽然做法简单 ， 但是太费时间了 ， 而今天用两张手抓饼就做了8个小酥饼 ， 简单快手 ， 而且层次分明酥掉渣 ， 用烤箱电饼铛都可以做 。
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馅儿我选用了低脂饱腹的紫薯和香芋来做 ， 紫薯和香芋的搭配口感太完美了 ， 平时在超市买一个香芋都得十几块 ， 这次干脆网上直接买了5斤 ， 领完券才十几块钱 ， 削去外皮切成块 ， 用保鲜袋装起来冷冻保存 ， 可以吃好久呢！
【紫薯香芋酥饼】主要食材：手抓饼两张 ， 紫薯、香芋适量 ， 炼乳1勺 ， 蛋液适量 ， 芝麻适量 。
【具体做法】
1、香芋切片 ， 跟紫薯一起上锅蒸熟 。
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2、蒸熟的香芋和紫薯碾成泥状 ， 加入一勺炼乳增加湿度和甜味 ， 混合均匀的香芋紫薯泥分成8份 ， 搓圆备用 。
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3、手抓饼拿出来解冻 ， 从一边卷起来 ， 尽量卷紧一些 ， 切成四份 。 我都是选择粮全其美的手抓饼 ， 饼皮够大 ， 而且不油腻 ， 每次都买32片冷冻在冰箱 。
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4、取一块手抓饼面块 ， 在面团中间按一下 ， 两头往中间靠拢 ， 整理成圆形薄片 。
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5、包入一个香芋紫薯泥 ， 收口收紧 ， 压扁 。
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6、用刀片在饼的表面划上两道口子 ， 以便烤的过程中方便透气 ， 刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻 。
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7、烤箱预热180℃ ， 放入中层烤20分钟 ， 表面金黄酥脆就可以了 ， 用电饼铛或者平底锅也可以直接烙熟 。
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做好的小酥饼趁热吃、放凉吃都很好吃 ， 外皮特别酥脆 ， 里面的馅儿也不是很甜腻 ， 做了8个 ， 没到天黑就全部吃完了 。 这要是算起成本来 ， 可比买着吃划算太多了 ， 学会这种做法 ， 厨房小白都要秒变大厨了！


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