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-----【凤梨酥】-----凤梨酥皮香酥掉渣，是很多人都喜欢的。用凤梨炒出来的馅除了外观上有晶莹剔透之感，还有清晰可见的拉丝，吃起来还有Q弹的颗粒感。
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酥皮料：杏仁粉20克，蛋黄2.5个（约43克），低筋面粉130克，黄油100克，糖粉30克，盐1克，全脂奶粉20克1.材料准备齐全；凤梨馅是提前炒好冰箱冷藏保存的，馅变得硬一些更好分割；杏仁粉可以增加口感；2.黄油软化，用电动打蛋器低速打顺滑；3.倒入糖粉；4.先用打蛋头将糖粉与黄油混合，防止打时飞溅，再用电动打蛋器打到略微蓬松；5.分次加入鸡蛋黄，继续电动蛋器低速打发，直到完全融合；6.将低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、盐混合，再筛入蛋黄糊中；7.用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，防止烤后收缩严重；8.将面糊揉成面团，松弛10分钟再使用，可用保鲜膜覆盖防水分蒸发；
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9.接下来要戴上烘焙用一次性手套，干净卫生还不粘手；称重后分割；皮子30克一个，馅料20克一个，如果你的技术足够好，可以采用1:1或者2:3的皮馅比例；将皮和馅分别揉成小球，10个大面球后还剩下40克面，我分成20克一个；馅料也相应的揉了两个20克一个的。10.取一个面皮，拍扁，再将凤梨球放在上面；11.用包汤圆的手法，将面皮一边转一边向上推，直到将馅料全部包在里面没有多余的空气；12.全部的皮和馅都处理完成；13.取一个生坯放进模具中，用手按压进模具中，再用推模垂直地轻轻按压；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后还会再涨起来；14.送入预热好的烤箱中层，155度上下火，25分钟；先烤20分钟，后面5分钟端出后将模具整体翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分钟，这样上下面都有微微偏黄，更加诱人；15.出炉后自然放凉，轻轻一提，模具就取下来了。
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-----【抹茶芝麻蛋卷】-----这个小清新的抹茶蛋酥卷，一碰就掉渣，入口即化，咬一口，满满的清香味，秋天来了，吃上2根，解馋又补能量。
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材料： 低筋面粉70克，黄油80克，全蛋液100克，细砂糖60克，吉士粉7克，小苏打1克，抹茶粉5克，脱皮生白芝麻1把1.材料准备好：黄油提前从冰箱取出，室内软化备用；绿色的粉是抹茶粉；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放会对口感有一些影响；2.黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，防止打的时候砂糖四溅；再用电动打蛋器低速搅打均匀，黄油略变浅；3.鸡蛋分两次加入黄油糊中，打均匀后再放入第二个；4.将低筋面粉、吉士粉、小苏打，抹茶粉混合，筛入鸡蛋黄油糊中；5.用打蛋器搅拌均匀，再将脱皮白生芝麻倒入面糊中，混合均匀；6.将面糊倒入裱花袋中，顶部用封口夹夹紧；
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7.蛋卷机放在明火上，先大火将两面分别加热3分钟；将几滴水滴在烤盘上，如果水珠一下子就欢蹦乱跳了，说明加热到位；将裱花袋前端剪一小口，在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊；8.将上盖合上，两边各加热20秒；9.打开盖子，面糊已经变成了薄薄的面片，中间部位略有些发黄；10.将小棍放在面片的一端，卷起来，封口处朝下，稍用力压3秒，这样就不会翘起来了；11.将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来；蛋卷轻放在晾架上，热气完全散尽后就非常酥嫩了；12.晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就变成了碎渣渣。
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