这个豆腐被称作“日本豆腐”，教你这个做法，爽滑清香，鲜嫩味美
文章插图
本期导读：这个豆腐被称作“日本豆腐” ， 教你这个做法 ， 爽滑清香 ， 鲜嫩味美
有一种豆腐被称作“日本豆腐” ， 又叫：鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶 ， 它的质感类似豆腐 。 虽然说是豆腐 ， 但是却不含任何豆类成份 ， 它以鸡蛋为主要原料 ， 和水、植物蛋白、调味料等 ， 制作而成 ， 价格也比较便宜 ， 经济实惠 。 鸡蛋豆腐起源于日本 ， 所以又被叫：日本豆腐 。
文章插图
日本豆腐 ， 具有豆腐之爽滑鲜嫩 ， 鸡蛋之美味清香 。 日本豆腐怎样做好吃？今天分享一道日本豆腐的做法 ， 用红烧的做法制作而成 ， 做出的菜肴 ， 爽滑清香 ， 鲜嫩味美 ， 营养丰富 ， 下酒下饭都不错 ， 下面分享下做法：
文章插图
【肉末日本豆腐】所需材料：鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
文章插图
1.把胡萝卜去皮洗净 ， 切成菱形片 ， 尖椒去蒂去籽 ， 切成菱形片 ， 猪肉切成末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 。
文章插图
2.把鸡蛋豆腐连同包装 ， 在中间切成两半 ， 挤出鸡蛋豆腐 ， 再切成1.5厘米左右厚的片 。
文章插图
3.把切好的鸡蛋豆腐片 ， 放在盆内 ， 撒上干淀粉 ， 一边撒淀粉 ， 一边用手把颠盆 ， 使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉 。
文章插图
4.锅内加入油烧热 ， 逐片下入鸡蛋豆腐片炸制 ， 豆腐炸至定型后 ， 把豆腐拨散开 ， 不要粘连在一起 ， 把豆腐表面炸至起一层硬壳 ， 将豆腐捞出 ， 沥净油待用 。
文章插图
5.锅内加入油烧热 ， 下入肉末翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白 ， 下入葱花、姜末、蒜末炒香 ， 再下入红烧酱油 ， 料酒 ， 将肉末翻炒上色 。
文章插图
6.下入胡萝卜片 ， 尖椒片 ， 翻炒均匀 。
文章插图
7.下入炸好的鸡蛋豆腐 ， 再加入蚝油、海鲜酱油 ， 翻炒均匀 。
文章插图
8.淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 一盘色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了 。
文章插图
小贴士：鸡蛋豆腐很嫩 ， 制作菜肴时容易碎 ， 包裹上淀粉 ， 经过炸制 ， 烧制菜肴时 ， 就不容易碎了 ， 保持形状完美 。 淀粉不宜挂早 ， 油热后挂淀粉 ， 再下锅炸制 ， 挂粉早了 ， 容易回潮 ， 会粘连在一起 。
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法
- 海底捞市值突破3千亿！最大赢家不是张勇，而是这个“打工妹”