每日一膳｜一碗补而不燥的鸡汤，是秋冬进补的最高境界
【周末新菜】
今日推荐——鲜人参石斛炖鸡汤
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鲜人参石斛炖鸡汤
材料：
鲜人参1支 ， 石斛15克（干品） ， 鸡半只 ， 猪瘦肉100克 ， 生姜10克 ， 食盐适量 。
【每日一膳｜一碗补而不燥的鸡汤，是秋冬进补的最高境界】做法：
(1) 所有食材洗净 ， 鲜人参用陶瓷刀切开或切片；以水浸泡干品石斛；鸡肉、猪瘦肉斩件、焯水；生姜去皮切片 。
(2) 将上述食材悉数放入炖盅中 ， 加入纯净水1.5升 ， 隔水炖2小时 ， 加食盐调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
秋冬进补 ， 需讲究寒温相合 ， 补而不燥 。 鸡肉 ， 《随息居饮食谱》载 ， “甘温 。 补虚暖胃 ， 强筋骨 ， 续绝伤 ， 活血调经 。 止崩带 ， 节小便频数 ， 主娩后虚羸……若老雌鸡熬浓汁最佳 ， 乌骨鸡滋补功优” ， 对脏腑虚损有益 ， 尤能滋补肝脾肾三脏 。 人参味苦微寒 ， 能补益五脏虚损；石斛 ， 益胃生津、滋阴清热；佐以肉质增鲜 ， 生姜辟腥和中 ， 共熬一碗寒温相合 ， 补而不燥的时令靓汤 。 此汤能有助于缓解神疲乏力、心烦失眠、皮肤干燥、口燥咽干、大便秘结、胃纳欠佳等不适 ， 适合大众在秋冬保健时饮用 ， 尤宜病后、产后、术后、素体气虚、阳虚者 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
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