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如何分别阳澄湖大闸蟹，全方位了解大闸蟹的那点事

每当大闸蟹上市的季节 ， 螃蟹大战就开始了 ， 各个地方的 ， 各个品种的 ， 正儿八经的 ， 以假乱真的 ， 乐了商家 ， 苦了消费者 。
如何分别阳澄湖大闸蟹，全方位了解大闸蟹的那点事文章插图
产于苏州阳澄湖的阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹 ， 因其蟹身不沾泥 ， 体大膘肥 ， 青壳白肚 ， 金爪黄毛 ， 肉质膏腻而闻名遐迩 ， 所以打着阳澄湖大闸蟹的蟹就漫天飞舞 ， 假假真真 ， 真真假假 。 不用担心 ， 我来教你如何分别阳澄湖大闸蟹 ， 学会后就不怕买到假货了 。
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如何分别阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹因为气候和水域环境关系 ， 非常适合生长 。 造就了青背、黄毛、金爪、白肚这四大特征 。
青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳为青色 ， 看上去很清爽发亮 ， 烧熟后为红色 ， 而品种的螃蟹烧熟后是灰中带有红色 ， 在颜色方面对比就很明显 。
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黄毛：阳澄湖蟹螯上的绒毛密而软呈黄色 。 其它地方的蟹毛带浓重泥土色 。
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金爪：阳澄湖大闸蟹的爪尖上有烟丝般金黄色并强劲有力 ， 而其它湖的大闸蟹的爪尖上没有明显的金黄色 。
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白肚：阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的 ， 不是纯白 ， 白色中带点水渍黄并有光泽 ， 而其他湖区的螃蟹肚皮是灰色的 。
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【如何分别阳澄湖大闸蟹，全方位了解大闸蟹的那点事】阳澄湖大闸蟹还具有肉质饱满且甜而细腻、壳薄、淤泥少的特点 。
现在阳澄湖出来的大闸蟹都有专用防伪蟹扣和防伪腰带 ， 每只螃蟹都有一个惟一编码的证书 ， 可以通过电话、短信和网站查询真伪 。
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怎样识别大闸蟹的优劣：1、看蟹壳 ， 蟹壳是有光泽的黑绿色 ， 那说明的健康、肉厚、壮实的 。 如果蟹壳是黄色的 ， 那这种蟹一般都是比较瘦弱 。
2、看肚脐 ， 如果蟹的肚脐是凸出来的 ， 那说明蟹膏肥满 ， 如果是凹进去的 ， 那说明膘体不足 。
3、看螯足 ， 凡是螯足上绒毛丛生 ， 那说明螯足老健有力 ， 如果螯足无绒毛或者少的 ， 那就说明体软不健壮 。
4、看活力 ， 把螃蟹翻过身来 ， 如果能迅速转翻回的 ， 说明活力强可以保存 ， 如果翻不回来的 ， 说明活力差 ， 那就要尽快解决 。
5、看雄雌 ， 农历九月挑雌蟹 ， 十月挑雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个月性腺发育最好 ， 煮熟凝结 ， 雌蟹呈金黄色 ， 雄蟹如白玉状 ， 滋味鲜美、营养最佳 。
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吃螃蟹的时候要注意什么：1、用陈醋和姜丝做蘸料 。
2、配上一壶温热的花雕酒 ， 风味更佳 。
3、柠檬水可以洗去手上的蟹腥味 。
4、吃完螃蟹后喝上一杯姜茶 ， 可以中和蟹寒之气 。
5、不吃死螃蟹、生螃蟹和醉蟹 。
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